软炸鸭腰

原料：鸭腰20个，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉、绍酒各0.5汤匙，精盐3茶匙，花椒盐3茶匙，花生油500克。

软炸鸭腰的做法

1、将鸭腰放入汤锅内，加清水用微火煮透，放凉水中漂净捞起。

2、然后用刀尖轻轻划道，剥掉外皮，放入盘内，加绍酒、精盐拌匀，腌渍入味。

3、将鸡蛋磕入碗内，放面粉(1多半)、湿淀粉调成鸡蛋糊，将腌渍过的鸭腰裹匀面粉(1少半)备用。

4、炒锅内放入花生油，置中火上烧至六成热时。

5、将鸭腰沾糊放入油中，慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻，待油温升至九成热时。

6、将鸭腰再放油中稍炸一下，盛入盘内，外带花椒盐上桌即可。

特点：此菜外香里嫩，宜老年人食用。