一直说要写带鱼的64种做法，可竟然连清蒸带鱼也做得很马虎。最近认认真真学习鱼料理，总算昨天蒸的带鱼色香味形都能让家人满意。
葱油清蒸带鱼
原料：带鱼1条，盐0.5克，生抽1小勺，白糖0.5克，料酒一大勺，葱一小把，姜片2片
葱油清蒸带鱼的做法
1、带鱼去头和尾，去掉内脏洗净沥干，切成5厘米左右的块状，抹上盐，平铺在碗里，淋上料酒，腌制15分钟。
2、将鱼放入微波炉，高火微波1分钟，撒上白糖。
3、蒸锅的水烧开后，放入鱼蒸10分钟。
4、将葱切成葱花，放入油锅里爆香，将葱油用大勺淋在鱼身上即可。
小贴士：
将鱼预先微波是为了缩短蒸鱼的时间，如果直接微波，如果时间掌握不好，容易导致鱼肉爆开，破坏美观，肉质也会太干；单纯蒸熟，水蒸汽容易凝结在碗底，影响味道。两下里结合一下最佳。
食材搭配小提示
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