鳗鱼果仁寿司原料：鳗鱼1条，核桃仁(棒果、腰粜、开心果等亦可)50克，黄瓜1根，寿司饭300克，鸡蛋2个，植物油、胡椒粉、盐、糖、酒各适量。
鳗鱼果仁寿司的做法
(1)平底锅注油烧热，将鸡蛋打散，加入，盐、糖、酒拌匀，下入锅中，用数支筷子快速搅拌，至鸡蛋松散成粒状即成蛋松。
(2)将鳗鱼洗净切条，入烤箱烤熟；核桃仁碾碎。
(3)将黄瓜用盐搓匀，用热水烫一下，随即冲凉水，切成椭圆薄片，在淡盐水中泡软，再用纱布包好挤去水，然后与蛋松及寿司饭拌匀备用。
(4)在模具上铺好保鲜膜，填入拌好的饭，均匀地撒上核桃仁，再摆上鳗鱼条，按压使之成形。
(5)去除模具，打开保鲜膜，用蘸水的刀切成适中的块即成。
食材搭配小提示
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等，为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，主要分布于我国沿海...[更多]
