菜系及功效:凉拌菜谱
醉蛎生此菜色泽金黄，鲜嫩滑润。
醉蛎生主料：牡蛎肉400克。
调料：葱末、姜末各8克，酱油20克，香醋50克，白糖15克，绍酒10o克，胡椒粉0.5克，麻油10克。
醉蛎生的做法
(1)将牡蛎肉中的碎壳拣净，洗净后捞起沥干。
(2)取一大碗，放入绍酒、酱油、白糖、香醋、葱末、姜末拌和均匀，对成味汁，放入牡蛎肉，醉约6个小时，取出装盘，淋入麻油即可。
料理要诀：牡蛎表面的砂粒及杂质较多，要反复冲洗干净。
食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
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