菜系及功效:凉拌菜谱

特点：色泽金黄带红，干香味酽。

爆腌马哈鱼主料：马哈鱼约1000克。调料：精盐15克，白兰地酒15克，胡椒粉2克，麻油20克，葱段10克，姜片10克。

爆腌马哈鱼的做法

(1)马哈鱼去鳞、头、五脏，洗净后，从脊背处一开两片，剔除主骨，将鱼肉劈成大小均匀的瓦块形。

(2)将鱼块整齐地摆在平盘里(皮朝下)，撒上白兰地酒、精盐、胡椒粉，再翻过来(皮朝上)，也撒上上述调料；置于盆内，加葱段、姜片，腌2～4小时。

(3)煎锅置于火上烧热，加入适量麻油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色至熟时，即可取出，改刀装盘。

鲑鱼营养价值

鲑鱼又名三文鱼（Sa1mon），大马哈鱼、三文鱼、大麻哈鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小...[更多]