三色鸡片

主料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，水发香菇75克，油菜50克，土豆150克。

调味料：植物油、香油、精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱末、蒜末、清汤各适量。

三色鸡片的做法

1.将鸡肉片成小薄片，用精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆，入五成热油锅内炒熟，捞出，沥油。

2．将土豆去皮，切成小菱形片、用七成热的油炸成金黄色，捞出，放入盘内。香菇、油菜洗净片成小片，分别放入开水锅内焯一下，捞出，沥水。

3．炒锅置于火上，放油烧热，下入葱末、蒜末炝锅，烹入料酒，下入鸡片、冬菇片、油菜片，略炒，加入清汤和精盐，烧开，再加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛在土豆片上面即可食用。

特色介绍：味道香美，软面润滑。