菜系及功效：家常菜谱

红烧猪肘

原料:猪肘1个，青黄椒1个，香菜少许，大料1个，花椒少许，白糖10克，烧汁50克，绍酒30克，老抽5克，花生油1000克。

红烧猪肘的做法

1.将猪肘洗净，飞水，用洁布吸干水分，涂老抽上色；青黄椒切件。

2.起油锅烧至七成热，放人猪肘浸炸至金黄，捞起沥干油分。

3.起锅煎香大料，花椒，注入清水、烧汁，倾人绍酒煮沸，放人猪肘慢火煮30分钟至熟，去骨切片上碟。

4.用青、黄椒伴边，撒上香菜叶；用原汁勾芡淋于猪肘面即可。