很喜欢乳酪蛋糕细腻的口感，一直也没尝试做一次，主要自己没有合适的模具。看了运儿的详细讲解，更想尝试做一次了。这次用深口的圆瓷盘做模具，盘底垫上了油纸，在脱模的时候盘边有点沾粘，不过口感还是蛮好的。还是按运儿提供的配方，只是没有椰汁，就换成了牛奶。

奶酪蛋糕

原料：奶油奶酪200克，牛奶180克，低粉70克，蛋黄90克，蛋白180克，糖90克。

奶酪蛋糕的做法

1.奶油奶酪切小块，倒入牛奶隔水加热至乳滑状，加入过筛的面粉和蛋黄搅拌均匀。

2．蛋白加糖放入搅拌机打发至湿性与干性之间的最佳状态，和奶酪糊切拌均匀。

3．深口圆盘底部垫纸，刷少许油，把面糊倒入碗中，放入加水的烤盘中。放入预热150℃的烤箱中，烤制1小时20分钟左右。