开心果饼干--开开心心元宵节
元宵节不用说，家家户户都会吃汤圆，我们家也不例外。
年年元宵节，今又元宵节，元宵节的汤圆品种何其多。白色的、黄色的、红色的、紫色的，漂亮的颜色美不胜收。芝麻馅儿、猪肉馅儿、甜馅儿、咸馅儿，东西南北的味道众口易调。
除了圆圆的汤圆，我还做了一款圆圆的饼干，用开心果点缀，用心形的盒子呈上，真心祝福朋友们健健康康！平平安安！圆圆满满！开开心心！幸幸福福！和和美美！
开心果饼干
原料：开心果60克、红酒少许、黄油30克、橄榄油30克、细砂糖40克、全蛋液30克、
低粉140克、杏仁粉10克、泡打粉1/4t
开心果饼干的做法
1、开心果剥掉外壳用红酒浸泡半天，捞出沥干备用；
2、黄油切丁放入盆儿中，室温变软后放入细砂糖和橄榄油充分搅打至糖化掉；
3、加入全蛋液，继续搅打至黄油糊膨大变白，呈轻盈的羽毛状；
4、将低粉、杏仁粉和泡打粉混合筛入，改用橡皮刮刀翻拌均匀；
5、加入开心果翻拌成团，搓成圆柱状，包保鲜膜放入冰箱，冷藏1小时以上；
6、取出面团，拿掉保鲜膜，切成约6mm厚的饼干生坯；
7、将饼干生坯摆入烤盘，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟，再焖10分钟；
8、取出烤盘后，将饼干移至烤网上，自然晾凉后密封保存；
我挺喜欢这款开心果饼干，同时也可以将过年没有吃完的各种坚果一一消灭掉。
坚果做饼干非常的香酥，就是需要注意一点，所有的坚果都必须是熟的。如果是生的，一定要提前将其烤熟再用。坚果做饼干一般不需要用酒提前浸泡，我感觉这个开心果比较硬，担心后面不好切，所以用红酒浸泡过。
因为坚果如果保存不当会变质，还不如将它们做入饼干或是面包等等面点中，一样的吃进了肚子里，口感营养都不错，而且肯定不会因为变质浪费掉。
小小圆饼干，祝福朋友们幸福美满！像十五的月亮团团圆圆！
小小开心果，祝福朋友们开心快乐！健康平安！
开心果为漆树科黄连木属阿月浑子的种子。阿月浑子原产中亚细亚和西亚的干旱山坡和半荒漠地区，经伊朗逐渐传人地中海地区，后经地中海地区传至中东、南亚、罗马、英国、美国等。开...[更多]
