清炖黄鱼原料:黄鱼1条(约400克),雪菜25克,冬笋、猪肥肉各50克,清汤750克,熟猪油、鸡油、料酒、精盐、味精、葱、姜各适量。清炖黄鱼的做法1.黄鱼去鳞,去鳃,掏出内脏,剪去鱼鳍,洗净。冬笋、猪肥肉切成小片。雪菜切开洗净,挤去水分切碎。葱...
清炖金线鱼主料:金线鱼1条。配料:熟羊肉片30克,竹笋片50克,水发木耳片20克,香菜段10克。调料:葱片、姜片各5克,八角、南酒、胡椒粉、精盐、味精、花椒油各适量。清炖金线鱼的做法1、将金线鱼洗净,在鱼身两面剞一字刀,入沸水锅中焯出。2、锅...
清炖香梭主料:鲜香梭1条。配料:熟羊肉片50克。调料:葱片、姜片各5克,八角1颗,当归2克,水发枸杞子2克,精盐5克,味精5克,明油10克。清炖香梭的做法1、将香梭洗净,斜刀斩1厘米厚的瓦块状,入沸水锅焯透捞出。2、锅内放适量清汤,放入熟羊肉片...
清炖鹰斑鲷主料:鹰斑鲷1条。配料:熟羊肉丁50克,芽菜丁50克。调料:葱末、姜末各10克,南酒、精盐、味精、花椒油各适量。清炖鹰斑鲷的做法1、将鹰斑鲷洗净,在鱼身斜刀斩瓦块状,鱼头斩6条,入沸水锅焯出。2、汤锅内加清汤适量,下入熟羊肉丁、芽...
清炖宝刀鱼主料:鲜宝刀鱼1条。配料:熟羊肉片30克。调料:葱片、姜片各10克,八角1颗,南酒10克,精盐5克,味精5克,胡椒粉2克,明油10克。清炖宝刀鱼的做法1、将宝刀鱼去鳃、鳞及肠脏,入沸水锅中焯出。2、将锅刷净,倒入清汤,放入鱼块、熟羊肉...
清炖黄鲈鱼主料:黄鲈鱼2条。配料:猪肥瘦肉丁30克,口蘑丁50克,青蒜苗末10克。调料:葱末、姜末各10克,南酒、八角、精盐、味精、花椒油各适量。清炖黄鲈鱼的做法1、将黄鲈鱼治净,剁瓦块状,下入沸水锅中焯出。2、锅内加入清汤,放入葱末、姜末...
清炖金钱鱼主料:金钱鱼1条。配料:猪肥瘦肉丁30克。调料:葱末、姜末各10克,南酒、八角、白芷、精盐、味精各适量。清炖金钱鱼的做法1、将金钱鱼刮鳞,去鳃及肠脏治净,剁瓦块状,入沸水锅中焯出。2、锅内放入清汤、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、南酒...
清炖细鳞鱼块主料:净细鳞鱼肉400克。配料:竹笋片30克,口蘑片30克,香菇片30克。调料:葱片、姜片各10克,八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精各适量。清炖细鳞鱼块的做法1、将细鳞鱼肉切瓦块状,入沸水锅中焯出;将竹笋片、口蘑片、...
清炖松江鲈鱼主料:活鲜松江鲈鱼2条。配料:白菜头嫩叶200克。调料:葱片、姜片各10克,葱油30克,八角1颗,南酒、精盐、味精各适量。清炖松江鲈鱼的做法将松江鲈鱼去肠脏,洗净,入沸水锅稍焯,放入净汤锅中,加入清汤、白菜头嫩叶、葱片、姜片、...
作为南方人,我算是地道的狮子头粉丝。而狮子头又是中国逢年过节常吃的一道菜,意寓吉祥,则丸子又代表团团圆圆,实在是过年过节的一个好彩头。狮子头主要由猪肉与荸荠混合制作而成,对于荸荠,南方的朋友应该不陌生,它是一种生长在水田中的多年生...