疙瘩面条原料:面粉500克,猪五花肉400克,猪腿骨250克,葱花和酱油各100克,姜末和食用碱10克,醋200克,料酒20克,八角和桂皮各3克,精盐和植物油各适量,胡椒粉少许。疙瘩面条做法1.将面粉加食用碱和清水200克搅拌均匀,揉成面团,盖上湿布醒10...
开封卤面原料:细面条1000克,猪五花肉500克,黄豆芽750克,酱油250克,鲜汤1500克,小磨香油100克,植物油150克,葱段和姜片各25克,味精10克,精盐、花椒和八角各适量。开封卤面做法1.将猪肉洗净后切成0.6厘米大小的片。锅置火上,放入植物油烧...
稀卤面条原料:面条500克,猪五花肉200克,熟猪油、酱油和鸡蛋各100克,水发竹笋80克,水发木耳和水发海带各60克,水发金针菜和湿淀粉各40克,胡椒粉和味精各4克,料酒10克,葱花和芽菜各20克,鲜汤800克,精盐适量。稀卤面条做法1.将猪肉、竹笋、...
盖浇蛋面原料:面条500克,蛋皮丝和绿豆芽各75克,鸡汤、香油、精盐、味精、葱花和香菜各适量。盖浇蛋面做法1.锅置火上,放入鸡汤、精盐和葱花煮沸,撒入味精,盛入汤碗内待用。绿豆芽用沸水焯熟。2.将面条撤入沸水锅中,煮熟后捞入汤碗内,撤入绿...
蛋黄面条原料:面粉500克,鸡蛋3只。蛋黄面条做法1.将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀成穗子,加入凉开水和成面团,将面团揉匀揉光,盖上湿布稍醒片刻。2将面团放在案板上,先擀成长方条,再擀成长形的0.1厘米厚的大薄片,切成竹帘棍宽的细长面条,投...
翡翠面条原料:面粉1000克,鸡蛋清8只,菠菜500克,香油和精盐各适量。翡翠面条做法1.将面粉500克放入盆内,加入少许精盐、磕入4只鸡蛋清和少许清水搅匀,一手不断把面打成穗子,一面不断注入清水150克,逐渐和成白色面团,将面团揉光揉匀,盖上湿...
芙蓉汤面原料:面条250克,鸡蛋清6只,植物油、番茄片、木耳、清汤、精盐、味精和湿淀粉各适量。芙蓉汤面做法1将鸡蛋清磕入碗中搅匀,加入味精、精盐、清水和淀粉,顺着一个方向搅拌成粥状。2.炒锅置火上,放入植物油烧热,舀入蛋清糊,用手勺推划...
蛋丝清面原料:面条200克,鸡蛋皮丝20克,熟猪油和酱油各30克,味精2克,葱花10克,清汤400克。蛋丝清面做法1.将熟猪油、酱油和味精分别放入2个碗内。2将面条抖散后投入烧沸的开水锅内,置火上煮至面条呈玉白色、浮起时,点少许冷水12次,再煮34分...
鸡蛋汤面原料:煮熟面条200克,鸡蛋2只,植物油40克,熟猪油和酱油各30克,精盐1.5克,味精2克,葱花10克,鲜汤400克。鸡蛋汤面做法1.将熟猪油、酱油、精盐、味精和葱花分别放入2个碗内,均匀地挑入现煮熟的面条,舀入现制好的鲜汤;鸡蛋磕入碗内,...
蛋菜炒面原料:八成熟面条250克,鸡蛋2只,蔬菜丝100克,植物油60克,酱油25克,精盐、味精、葱花少许。蛋菜炒面做法1.将鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐搅匀;熟面条用冷水冲漂清爽,捞出沥于晾凉。2炒锅置火上,放入植物油烧至七成热,倒入鸡蛋液,炒...