波士顿派,其实跟波士顿半毛钱的关系都木有啊,说是海绵蛋糕,但我看做法倒像是戚风呢!

没有专门的模具,就用还未开光的派盘来代替吧!

8寸的那个摘草莓带去给朋友们吃了,里面正好也夹的是草莓,哈,真应景!

6寸的那个夹的是奇异果,送给楼下的小朋友了.

波士顿派BostonCreamPie虽然叫派，其实是蛋糕，海绵蛋糕+奶油夹馅

『波士顿派』制作的文字纪载最早可追溯到1855年，CreatedbyFrenchchefM.SanzianatBoston'sParkerHouseHote1。在维基百科里提到:A1thoughitisca1ledaBostoncreampie,itisinfactacake,andnotapie.(译:虽然它被称为『波士顿派』，其实它是蛋糕并不是派)，但真正的原创者之所以会将它命名为BostonCreamPie，是因为他以行家制作"派"的观念与制作过程手法(用派盘烘焙制作并夹馅料层)来切入取名，所以才会称它为Pie.

另在维基百科的一篇有关波士顿派亦有提到:Thiscakewasprobab1yca1ledapiebecauseinthemid-nineteenthcentury,pietinsweremorecommonthancakepans.Thefirstversionsmighthavebeenbakedinpietins.(译:这蛋糕被称为派很可能是因为在十九世纪中叶，派盘要比蛋糕烤盘更为常见，最初式样的波士顿派可能是放在派盘里烤成的。)现在流行的波士顿派样子应该是台湾传过来的，海绵蛋糕夹奶油内陷，表面仅撒上糖粉装饰

方子来自孟老师的下午茶

原味波士顿派

8寸+6寸菊花派盘各1个

材料：

A：蛋黄65克（3个），细砂糖30克，香草精3克，玉米油35ML,牛奶35ML，低粉90克，玉米淀粉15克、蛋白100克（3个），细砂糖50克

B：夹馅：淡奶油，奇异果,草莓

C：表面装饰：防潮糖粉

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

原味波士顿派做法

1,蛋黄加糖打散.

2,加入牛奶和油混合均匀.

3,筛入低粉拌匀.

4,蛋白加糖打成中性蛋白状态.

5,中性蛋白分3次混合蛋黄糊中.

6,蛋糕糊倒入模中,抹平表面.

7,中上层,160度30分钟

8,烤好后晾凉,切成2片,中间抹奶油,夹上水果,盖上另一片稍压紧.

9,食用前筛上防潮糖粉.