每年十月以后，就到了金桔上市的日子，别看这小小的金桔，它果实中含有丰富的维C、金桔甙等成分，有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的作用，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病也有一定的辅助作用。但是直接吃金桔，许多人常常会觉得它有一种很冲、很刺激的味道，如果把它稍做加工，它就会变成一款具有食疗保健功能的美食。这不，冬天已经来了，我们不妨做个糖渍金桔，给灰蒙蒙的冬日带来一抹亮丽，给寒冷的日子带来一缕甜蜜的芳香。

腌渍出冬日的一抹亮丽——糖渍金桔

原料：金桔500克、白砂糖50克、冰糖70克、清水一碗

糖渍金桔怎么做

1.金桔洗净，用盐水浸泡1小时，控干水分后晾干；

2.去蒂，将金桔纵向等距切6-7刀（刀口不要切太深，上下相连不要切断）；

3.用手指轻轻按瘪，用牙签挑出里面的金桔籽；

4.取一个干净无水的瓶子，将去了籽的金桔码放一层，撒一层白砂糖，依次放完；

5.盖好盖子，放冰箱冷藏，腌制2-3天，至砂糖融化，液体增多；

6.锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖；

7.大火烧开，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状即可。

美食小提示

1.做好的糖渍金桔可以直接吃，或者泡果茶喝都不错；

2.由于自己做的不加防腐剂等东西，要密封冷藏保存，取食时，也要用干净无水的勺子；

3.糖渍金桔的保存周期大致在半个月左右，所以一次不要做太多，以免吃不完浪费；

4.脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人、口舌生疮、牙齿肿痛者忌食；

5.糖的量可根据自己需要酌情增减，但注意不能减的过多；

6.熬煮时要用小火，根据自己的喜好收汁；

7.最后的成品如果放入微波炉里微波一下，便可成为金桔蜜饯。