红卤牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒10克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量。红卤牛排的做法

工艺流程：

牛排汆水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放入牛排-->卤制成熟-->改刀入盘

红卤牛排的做法

1.将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，’冷后切片入盘，加入芹菜节即可。

成菜特点：

创新风味，柔软糯香，微辣咸鲜，中西结合，精品冷菜。

操作关键：

炒料用小火，不要炒焦料；卤水耍打去渣，卤制用小火，不要巴锅。

牛排的营养价值

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]