菜系及功效:凉拌菜谱

酱猪蹄是下酒菜。色泽红亮，口感滑润，味道浓香。

酱猪蹄原料：猪蹄10个(重约2000克)。葱段15克，姜块15克，老酱汤3000克，辣酱油5克，蚝油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

酱猪蹄的做法：

①猪蹄收拾干净，下沸水锅内焯水，过凉再切成小块。

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块，调入辣酱油、蚝油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪蹄，烧开改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时码入盘内即可。

提示：猪蹄焯水时一定要焯透，去掉异味。

食材搭配小提示

醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解

丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

那些人不能吃猪蹄 食用猪蹄特別提示

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