狂甩冬膘的19道鲜口菜-凉拌竹笋
自打不逛超市爱逛菜场之后，现如今在俺们家附近的菜场也算混了个脸熟了。
这买菜做饭啊，还就是个熟练工种，讲年头的，年头越长资历越深。如果把小菜场比作大江湖，卖菜的是武林高手，有绝活；这会买菜的更是大侠！那菜场里不吱声不啃气，淡定得看似不起眼的爹爹婆婆，没准就是个身怀绝技的，随便抓一个出来，那是火眼金睛啊，跟在她（他）们屁股后头买菜，一般错不了。
昨儿上菜场，一眼瞄见某个犄角旮旯处，几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么，赶紧凑过去跟她们胜利会师，呵呵，战利品就是这"雷”笋——野生竹笋，打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌，"鲜”就一个字！
春天来了，身上的衣服一层层减下来，养了一个冬天的肉肉有没跟着减下来？小蛮腰要想露一露，狂甩冬膘赶紧滴。。。
凉拌竹笋
材料：竹笋1斤、麻辣花生2勺（主要材料如↓图所示）
调料：精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油
凉拌竹笋的做法
1-2.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
3-4.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
5-6.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋的好营养
"笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞搭配一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
竹笋和金雀花搭配一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
竹笋，古时称为竹萌、竹胎。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，...[更多]
