清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。故有"清明前
后，点瓜种豆”、"植树造林，莫过清明”的农谚。
可见这个节气与农业生产有着密切的关系。
艾糍
1 艾草400克 整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。
2 将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用。
3 将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油；
4 用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）
5 将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次;
6 大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了。
7 取一块面团 大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅。（豆沙馅在超市可买到）
8 将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃。
清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麦草，全株有白色绵毛，民问草药名叫追骨风，属菊科革本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。【性昧】甘、平，无毒。【成分】含...[更多]
