糟熘虾仁
原料：鲜大虾250克，冬笋25克，水发冬菇25克，青豆7克，鸡蛋清1个，花生油500克，葱15克，姜10克，高汤100克，精盐2克，味精2克，香精汁100克，白糖15克，湿淀粉60克，鸡油15克。
糟熘虾仁的做法
1、将鲜大虾去掉头、虾壳及沙线，洗净后片成片。
2、然后放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉，抓匀，待用。
3、冬菇去蒂洗净后片成小片。
4、冬笋切小片。
5、取碗一只，放入高汤、香精汁、精盐、白糖、湿淀粉抓匀调成芡汁。
6、将炒锅置火上，放入花生油，旺火烧至四成热时。
7、再下入虾仁，用筷子滑开，虾仁滑至九成熟时，倒入漏勺沥油。
8、原炒锅置火上，放入油50克，烧热后，加入葱、姜末炝锅。
9、加上冬笋、冬菇、青豆。
10、再倒入调好的汁，加上味精搅拌均匀，盛入盘内，淋入鸡油即成。
特点：肉质嫩滑，香味鲜美。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
