菜系及功能:冬季菜谱

海鲜小火锅原料:河豚鱼肉75克，赤贝肉75克，海螺肉75克，鲜竹蛏肉75克，炸粉丝25克，生菜叶150克。酱油40克，米醋15克，味精2克，香油5克，芥末汁1 5克，辣椒油10克，葱白15克，香菜15克，鲜汤500克。

海鲜小火锅的做法

1.将河豚鱼肉、赤贝肉、海螺肉、竹蛏肉分别洗净，片成薄片；生菜叶择洗干净，掰成小块。以上各料和炸粉丝，均分别装入盘内，摆在火锅四周。

2．香菜择洗干净，切碎；葱白切成葱花。以上两种调料及辣椒油分装在3个小碟内。将酱油、醋、味精、芥末汁一起倒入碗内，对成芥末三合油，上桌。

3．火锅内倒入鲜汤，点燃，汤烧开后，夹各原料在火锅汤内烫熟，蘸调味料食用。

特点：汤鲜味美，别具风味。

食材搭配小提示

海鲜和鸡蛋搭配一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

鸡蛋和海鲜类食物搭配一起吃:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。  

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

吃火锅时蔬菜选择那些蔬菜好

1、应选用新鲜的绿叶蔬菜为好。叶菜需精心摘洗干净，切不可留有烂叶或小虫之类杂物。因火锅火力有限，一般不宜使用根茎类和鲜豆类蔬菜，如要采用，则应事先加工煮熟后放人。2、不...[更多]