前段时间工作繁忙，好在工作伙伴都很好相处，所以累得也开心。
今天来发一个手感绵软口感细腻的海绵蛋糕，网上流传多种海绵蛋糕配方，我没有一一尝试，但做过这个方子，就知道海绵蛋糕有多迷人了。
步骤中将面粉加至沸腾的黄油液中拌匀，好似中式的烫面做法，这样的成品会很有韧性，相对戚风而言，有比较好的承受力跟耐压，所以更适合做翻糖蛋糕体或做裱花的小纸杯蛋糕。蛋糕拌好了，组织也很细腻，成品就不会有很大的空洞，当然也和蛋白打发有很大关系。我觉得做烘焙就是不能着急、赶时间，慢慢地做出来的成品有种很舒服很自然的味道。
绵软细腻有韧性的蛋糕--海绵蛋糕
食材：食谱来源《烘出蛋糕香》(8寸圆模一个)
黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、糖90克、盐少许、柠檬汁少许。
海绵蛋糕怎么做好吃
1、黄油小火化开煮滚后关火。
2、加入面粉轻轻拌均，以免拌出筋来。
3、一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶拌均。
4、分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。
5、五个蛋白打到偏干性发泡。
6、分次与蛋黄糊混合，倒入模具中，轻震后抹平表面。
7、放入提前预热的烤箱中，隔水,150℃50分钟左右。
8、出炉后倒扣放凉。
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