菜名:罗汉瓜脯菜系及功效:家常菜谱材料:节瓜(中型)2个,冬菇2只,木耳5克(约1钱半),草菇5粒,油面筋1个,红萝卜、竹笋各20克(约5钱半)。芡汁料:蚝油1汤匙,水2汤匙,糖、姜汁、酒各1茶匙,粟粉1平茶匙。汁料:上汤50毫升,蚝油半汤匙,糖1茶匙...
银耳冬菇猪胰汤原料:猪胰1条,猪瘦肉100克,银耳、冬菇各30克。银耳冬菇猪胰汤的做法1.将猪胰、猪瘦肉洗净,切片,用油盐稍腌;银耳用清水浸开,洗净,摘成小朵;冬菇用清水浸,洗净,去蒂。2.将银耳、冬菇放入锅内,加清水适量,武火煮开10~15...
砂锅山海原料:大白菜、笋、冬菇、海参、火腿、土鸡、广肚、鱼翅各适量。清汤,精盐、酒、胡椒粉、太白粉各少许。砂锅山海的做法1.将大白菜洗净,叶片用手撕开,叶梗用手掰开(比较脆);笋切成片;冬菇发好切成块。2·将(1)中材料一起放入锅中,用清...
冬菇鲨骨汤原料:鲨鱼骨100克,猪排骨500克,冬菇50克,蚝豉25克,红枣12枚。冬菇鲨骨汤的做法1.鲨鱼骨用温水浸透后清洗干净,斩成中块。2.猪排骨洗净,斩成大块,飞水。3.其余用料分别用温水浸泡后淘洗干净,冬菇去蒂,红枣去核。4.将煲洗净,...
绿菜香汤原料:水发冬菇100克,豆腐300克,熟笋和绿菜叶各50克,面筋和花生油各25克,精盐、味精各适量,姜末、淀粉和香油各5克,鸡汤适量。绿菜香汤的做法1.将嫩豆腐、水发冬菇、熟笋和面筋分别切成小丁,绿菜叶洗净切碎。2.锅置火上,放入花生...
黄焖鸭肝原料:鸭肝500克,水发冬菇20克,水发玉兰片30克,清汤300克,葱20克,姜10克,味精2克,料酒30克,酱油50克,白糖30克,葱椒泥5克,甜面酱40克,猪油100克。黄焖鸭肝的做法1、将鸭肝在水内焯过,洗净,切成宽2厘米的长条,用竹刀在每条鸭肝...
冻鸭掌原料:鸭脚250克,冬菇5只,青豆、熟火腿各少许,食盐1.5克,味精1克,洋葱适量。冻鸭掌的做法1、煮熟、去骨、斩段:鸭脚拔净余毛,洗净,放入水锅(或汤罐)中煮熟(以皮能划开为好,不要太酥),捞出用手指甲(成小刀)划开皮,拉掉骨头(不宜剥碎)...
菜名:红炒罗汉斋菜系及功效:家常菜谱原料:冬菇十只,笋尖五条,笋片一碗,鸡两大块,金针、木耳各半碗,白果、粟子各二十粒。生抽、酒、白糖各适量。红炒罗汉斋的做法1、香菇泡软去蒂,每个切两斗半;笋尖浸软,洗净切段;鸡切滚刀块;金针、木...
芦笋奶汤原料:鲜芦笋250克,水发冬菇和植物油各20克,熟火腿丝和绿菜叶各25克。姜末和葱油各10克,精盐和料酒、味精各适量,奶汤500克。芦笋奶汤的做法1.将绿叶菜和冬菇分别洗净,投入沸水锅内焯熟,捞出后切成丝;芦笋切成斜刀片。2.锅置旺火上...
菜名:红菱扒冬菇菜系及功效:家常菜谱特点:此菜爽稔味美,色泽分明。原料:炖好冬菇125克,菱角100克。湿淀粉、绍酒、深色酱油各3茶匙,精盐2茶匙,麻油、味精、胡椒粉各1茶匙,高汤1汤匙,植物油1汤匙,热油3茶匙。红菱扒冬菇的做法炒锅内放油烧...