这道川香辣子鸡自从第一次在饭店吃过以后就喜欢上了它,第一次尝到沾上芝麻的花生米,和皮脆肉鲜的鸡肉块,味蕾受到麻辣味的刺激后,嘴唇在不由自主的颤抖,这就是让你吃了忘不了的麻辣味。自己凭着吃后口味的记忆和想象,慢慢的尝试做了起来,把火...
解馋安全两不误的家常川味辣子鸡不知不觉休博好像有点儿久啦,感谢朋友各种渠道告知我的挂念关心,咱还是先说菜,近况交代放文末。最近整理这篇博文的图片时小贝还调侃我,这么敏感的时期,一上来就发鸡肉菜,你可真是胆大包天啊。其实人家可是做了...
今天不多罗嗦,先上一道存货【干煸麻辣鸡丁】,蓝后洗澡、换衣、整理片片干煸的做法是川菜的常用菜式,戳这里:吃不胖的四川经典美味【麻辣干煸兔丁】。煸的时候多放辣椒、多放花椒。油多一些,不加一滴水,干煸出来的鸡丁肉质酥香脆嫩,越嚼越香!...
花椒鸡丁材料:净鸡肉300克,菜油500克(耗150克),白糖10克,葱段10克,花椒5克,酱油40克,干辣椒25克,香油5克,料酒15克,生姜10克。花椒鸡丁的做法1.鸡肉剔骨切成2厘米见方的丁,加料酒5克、酱油20克、葱、姜在碗内拌腌10分钟。干辣椒去蒂去籽...
由经典川菜衍生的美味菜肴腰果鸡丁在北京的饭馆里几乎都能做上几道家常菜。宫保鸡丁和鱼香肉丝这两道菜最为普遍。有人告诉我如果想知道这家饭馆的饭菜好吃与否,进门点上一盘宫保鸡丁,就能断定后厨师傅的水平高低。台湾美食家蔡澜先生也在书中写道...
辣子鸡丁--鲜香味美的下饭菜辣子鸡丁是全国闻名的四川的传统菜,也是很受人喜欢的家常下饭菜。泡椒的酸香和微辣使其口感更富有特色,鸡丁咸鲜醇香,香辣可口,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。辣子鸡丁材料:鸡腿1个,鸡胸一块,青红尖椒分别两个,...
"小煎这一烹调方式,传统上对食材成品的口感还是要求一个"嫩气,因此倒没有特意的强调"煎的过程,反而是与常见的川式"小炒并列的归类提及,将"小煎小炒一同做为川式大众便餐中的典范,以不过油,不换锅,快速兑汁,一气呵成,短时出菜为特色。这样...
小煎鸡,在成都属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上有些不同,有人叫它"青椒煸鸡,也有人叫它"小煎鸡或"青椒炒鸡。这小煎鸡吧,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。吃的时候,啃着那小块骨头上...
舌尖上的中国第二季前一集讲到了四川红油和整鸡去骨,关于四川辣椒油(红油)的具体制作火哥去年的博文中就已经教给大家了所以在这里我就不再啰嗦了。生鸡整鸡去骨是件比较复杂的事情其实不是很适合家庭操作,那行云流水般的刀法可不是一两天就能练...
口水鸡有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称先来说说口水鸡这名字的由来吧。说郭沫若先生在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白斩鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想还口水长流。烹调赐拈来"口水两字,倒成就了今天大...