用了20%黑麦粉的面团不易揉出完全状态,发酵好的面团的总重量约441g,面量也有点少。成品的个子不高,有点小遗憾(还是喜欢高高大大的吐司~)。好在吐司非常好吃,十分的柔软,味道是咸口儿的,很好的突出了黑麦的香味,低脂又健康,十分喜欢这个配...
面包体带着淡淡的甜,夹杂着果仁的香脆和酸甜的葡萄干,口感丰富,虽不如纯黑麦粉来着香浓,但是比一般的超市买的餐包要好吃的多,值得一做黑麦核桃葡萄面包中种:王后高筋面粉200g,酵母3g,水130g面团:王后高筋面粉55g,黑麦预拌粉45g,盐3g,细沙糖...
黑麦面粉是黑小麦磨成的粉,富有营养,在国外都愿意用它做黑面包,与普通面粉不同,黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面粉做成的面包在食用后会很快被分解,而黑麦面包分解的速度相对要慢得多,只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡,因此多...
中式食材与西式烘焙的完美结合黑麦山药面包材料配方:黑麦粉:300g高筋面粉:220g盐:10g山药泥:150g鲜酵母:14g法式老面团:100g水:200g核桃碎:200g黑麦山药面包的做法1.将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水。2.搅拌至表面光滑有弹性。...
第一次吃黑麦面包是我们这里面包买赠活动时赠送的,当时拿着这个黑不溜秋的东西还想,肯定不好吃吧,看起来也不怎么不诱人哪。不过就是这个面包让我彻底爱上了黑麦,人不可貌相是真理,食物不可貌相咱也得相信。这款面包真的是越嚼越香,越吃越上瘾...
核桃:含有丰富的不饱脂肪酸,经常食用核桃,不但不会升高血糖,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合高血脂、高血压、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能润肠,治疗大便秘结,可使消瘦的人增重。它还含有丰富的维生素B族和维生素E,可以细胞老化...
一直没太理解割包的意义。只是喜欢那划痕在烘烤后呈现的层次感。总也把握不住切割的深度。每每下刀,总是小心翼翼,唯恐太深又怕过浅。总是难以拿捏那个恰到好处的度。直到三条黑麦面包在烤箱中膨胀,才恍然明了割包的意义。看着它们在热力下膨胀,...
用100克面粉制作的法式面包酵种,只取到9克去制作第二次的酵种。只做半量黑麦面包,仅仅用到4.5克。手指头大小的酵种,让第二次的面团经过15-20小时的漫长酝酿,变到轻盈蓬发。。。黑麦粉的用量,是三款面包中最多的一款。面团颜色最深。原作有三种...
吃腻做腻了黄油卷,来个变化款。加了黑麦粉换成素油,口感马上不同。黄油卷浓郁豪华的感觉,最近还有流行的卷入黄油的。而加入黑麦的卷卷,就是素雅恬淡的,也不会让它太单调。要给它卷进去一点好吃的內馅,我这次放的是【燕麦酥粒】和【黑巧克力】...
生活中有很多小确幸的事,就是微小而确切的幸福了。比如打开CD,却发现里面播放的歌曲正是自己彼时彼刻最想听的;或者路过市场的时候,偶然发现很多新鲜稀有的水果蔬菜水灵灵的摆在那儿;再有就是像今天一样,我可以在工作日留守家中,晒太阳,烤面...