虾肉蛋饺

原料：面粉500克，叉烧肉和熟虾肉各100克，猪瘦肉300克，鸡蛋和猪肥肉各250克，水发冬菇和淀粉各60克，鲜虾肉200克，成鸡蛋黄2只，香菜叶60片，生抽(白酱油)12克，白糖20克，猪油30克，香油5克，胡椒粉1克，味精6克，精盐适量，食用碱水少许。

虾肉蛋饺做法

1.将鲜虾肉洗净剁碎，放入盆内，加少许凉水和精盐调匀搅拌上劲。另将瘦肉、肥肉、叉烧肉、熟虾肉和冬菇均切成1厘米大小的片，与搅好的虾肉放在一起，加入生抽、白糖、味精、胡椒粉、香油、淀粉和猪油拌匀即成生肉馅。将成鸡蛋黄切成菱形小片，香菜叶洗净。

2．将面粉放在案板上，中间扒一小窝，加入鸡蛋和食用碱水和好拌匀，搓至光滑上劲，用布盖上醒20分钟左右后擀成面皮。先取1小片蛋黄和1片香菜叶放在面皮的一边，再取拌好的馅料1份放上，包成饺子形，边口锁上花边，把有蛋黄、香菜叶的一面朝上放在刷好油的笼内，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：鲜艳美观，成甜爽滑

鸡蛋的药用价值

1.高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服1匙，一日3次。3．浸润性肺结核：鸡蛋...[更多]