辣味银鱼是北京一道传统凉菜。此菜味道香辣，诱人食欲。
辣味银鱼原料：银鱼500克，干淀粉25克。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，辣椒面20克，高汤100克，花生油500克(实耗150克)。
辣味银鱼的做法
①将银鱼收拾干净，去掉头部。
②炒锅上火，加入花生油烧至四成热，将银鱼下入炸成金黄色捞出，沥油。
③炒锅上火，放入底油烧热，先放入辣椒面、葱、姜、蒜粒炒出香味，加入高汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入银鱼，再烧开后改用小火焖熟、焖酥，将汁收浓打入香油，盛入盘内晾凉即可。
提示：此菜要将汁收浓，不流汁。
银鱼别名：王余，白小，脍残鱼，银条，面条鱼，冰鲜，水精，龙头，冰鲜，黄瓜鱼，面杖鱼，面鱼，棉长鱼，西施鱼，瓜鱼，白饭鱼，小白鱼，燕窝鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲑形目银...[更多]
菜系及功能:川菜菜谱辣味卤鸭原料:嫩光鸭700克，酱油20克，精盐2克，白糖20克，冰糖屑25克，辣椒酱、黄酒、葱、姜、桂皮、茴香少许，红米微量。辣味卤鸭的做法1)光鸭洗净，放人开水锅中，煮至肉色断红，取出洗净血沫。2)锅内放清水800克，加酱油、...
2023-01-10
菜系及功能：家常菜谱锅银鱼选料：银鱼（米丈鱼）150克，鸡蛋4只，豌豆苗少许，面粉50克。调料：黄酒2匙，白糖、细盐、味精各少许，葱花、姜末、胡椒粉各适量，猪油100克。锅银鱼的做法1.将银鱼洗净，加黄酒、胡椒粉、味精、细盐，腌10分钟。鸡蛋打...
2023-03-26
菜系及功能:家常菜谱银鱼炒蛋原料:主料：银鱼100克配料：鸡蛋3只笋片15克水发木耳5克韭菜10克；调料：黄酒10克味精1克精盐2克精制菜油75克；银鱼炒蛋的做法1）将银鱼洗净沥干水，加绍酒2克、精盐1克拌匀，鸡蛋磕入碗中，加盐1克打匀。2）炒锅洗净置...
2023-03-23
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，在日本，兔肉被称为"美容肉"，受到年轻女子的青睐，常作...
2023-02-08
很多人都喜欢吃牛肉,尤其是吃货,就拿我来说就超级喜欢吃牛肉,有时候心情好了就自己在家做牛肉吃,味道很美味的,但是很多人可能做不好牛肉干这道菜五香辣味牛肉干原料：牛坯肉100千克，白糖21千克，味精500克，60°曲酒1千克，五香粉500克，辣椒粉...
2023-07-28
最初听到锋味曲奇的时候，忍不住好奇，曲奇还能做成辣味的吗？简直太不可思议了。做法就跟平时的曲奇一样，材料略变一下就可以了，一口咬下，不会马上感受到辣味，经唇齿细细品味，慢慢滑过喉咙后辣味便会从舌根传来，顿时又香又甜又辣的味觉体验真...
2023-07-04
银鱼是淡水鱼，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的补肺清金、滋阴补虚的功效，成为水中珍品。用银鱼与鸡蛋同食，集软嫩鲜香于一体，由于鱼的刺很细软，几乎可以忽略，...
2023-02-26
不吃早餐容易使血糖降低，这可是导致郁闷的罪魁祸首，可以喝杯自制蜂蜜水或者吃点水果，提神通肠道；可以吃个白水蛋或者喝杯牛奶饮品，补充蛋白质；可以来几片全麦面包或者一碗杂粮粥，提供身体所需的碳水化合物今天就为大家推荐一个能量早餐食谱：...
2024-02-26
全鸡蛋液金黄，成菜凝固后似金锭，银鱼体银白色似银条。鸡蛋煎银鱼似金锭银条，预示着新的一年发大财！银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁，脂肪含量较低，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴。鲜嫩美味的鸡蛋煎银鱼--寓意金锭银条发大财食材：银鱼干50克...
2023-03-30
银鱼的营养价值很高，而且吃起来没有骨头，很适合家里老人和孩子，今天做这款银鱼烘蛋是经典的粤菜，咸鲜适口，还很下饭，喜欢的亲一起来尝尝吧。一口鲜香---银鱼烘蛋用料：银鱼20克，鸡蛋2枚，小葱15克，姜5克，油适量，盐0.5茶匙，淀粉水20克。银...
2023-08-02