红烩扁豆

原料：扁豆500克，葱头丝、胡萝卜丝、芹菜丝分别为300克、150克和100克。生菜油120克，番茄酱100克，番茄少司、红酸葡萄酒各30克，白糠、大蒜、辣酱油各20克，盐、香桃、味精、香叶、鲜汤各适量。

红烩扁豆的做法

1、将扁豆洗净，掐去两头，撕去筋络，切成长3厘米的段，投入开水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉，捞出控水；西红柿放入碗内，用开水烫一下，剥去外皮，切成小块；胡萝卜、葱头、芹菜均洗净，切成细丝，；蒜去皮、洗净，拍碎成泥；干辣椒去蒂，去子，泡软切段。

2、锅架火上，放汕烧至七八成热，先下葱头丝炒成微黄色，然后下入胡萝卜丝、芹菜丝、干辣椒段炒至七成熟，再放番茄酱同炒几下，见出红油后，放入盐、胡椒粉、味精、香桃片、香叶、白糖、红酸葡萄酒、番茄少司、蒜泥、辣酱油和适量鲜汤，汤烧开后，放入扁豆，改用中火烩烧10到15分钟，烧至扁豆段入味即可盛入大盘内，晾凉，分份装入小盘内食用。

特点：汁红色艳，扁豆翠绿，咸酸透甜，清香爽口。

食材搭配小提示

蘑菇和扁豆搭配一起吃:健肤、长寿