菜系及功效：火锅菜谱
参鸡肚片火锅
原料：净母鸡800克，猪肚500克，金针菇、莴笋尖和玉米笋各250克，时令鲜菜600克，人参15克，味精、精盐、鲜汤、蒜泥和香油各适量。
参鸡肚片火锅的做法
1.将猪肚用醋和精盐反复搓洗干净，放入开水锅中氽一下，捞出洗净，片成片；净母鸡去毛桩洗净；人参洗净；金针菇用水泡发好去根；莴笋尖、玉米笋和时令鲜菜分别洗净切片。以上各料除人参、母鸡外，分别装盘上桌，置于火锅的周围。
2。锅置火上。放入香油烧至六成热，将蒜泥炸香，捞出蒜泥与味精和精盐拌匀，装在一小碟中，放在桌上，供蘸食用。
3．锅置火上，放入净母鸡、人参、精盐、味精和适量的鲜汤，用文火煮至母鸡熟烂后，倒入点燃的火锅中，烧沸，即可烫熟原料，蘸蒜泥、香油食用。
特点：味鲜汤香，补虚益损，健脾益胃，生津安血。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]
