马卡龙是非常挑烤箱的，如果能烤好小马，其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙，相对与意式马卡龙来说，法式的更简单些，不用煮糖水，但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的，烤得稍微有点过，由于是第一次，还需要磨合烤箱，相信第二次就会烤得很完美了。
马卡龙
原料：超细杏仁粉43克，糖粉43克，细砂糖30克，蛋白33克，蛋白粉1克。
馅料：柠檬奶酪芝士奶油霜100克
马卡龙家常做法
1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2、称好蛋白，加入蛋白粉。
3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。
4、快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
5、蛋白打到硬性发泡就可以了。
6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。
7、直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
9、挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
10、烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
11、在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
食材搭配小提示
杏仁乳和冰糕搭配一起吃:同食香甜开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病者饮用
蛋白和蘑菇搭配一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
杏仁分苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁多用于食品，苦杏仁多用于医疗在营养上区别不大,两者都对老年人有很好的保健作用。但功效有所区别,苦杏仁止咳平喘、补虚润肺,可以治疗咳嗽、气...[更多]
