来道清淡的-----雪菜冬笋豆腐汤
节日期间，最累的莫过于胃肠道。连续多天反复承受大量高能量、高脂肪、高蛋白膳食消化、吸收、代谢的重任，似乎已经不堪重负。因此，节后我们应该好好地养一下胃。
雪菜冬笋豆腐汤
原料：豆腐1块，雪里蕻1根，猪肉馅50克，冬笋1小块，姜3片，大蒜1瓣，干红辣椒2根，清水800ml。
调料：料酒1茶匙（5ml），抽2茶匙（10ml），老抽1/2茶匙（3ml），白胡椒粉1/2茶匙（3ml）。
雪菜冬笋豆腐汤的做法
1．将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡的水倒掉，将雪里蕻再冲净，捏干水分备用。
2．冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出。
3．肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽搅匀后腌制5分钟。
4．锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。
5．把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开，放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。
6．最后调入生抽和白胡椒粉搅匀即可。
特别提示：
1．春节这些天，吃了太多的大鱼大肉，肠胃实在是受不了，从今天开始少吃点儿东西，吃的清淡点儿吧。这样一碗汤，配半碗米饭，真的挺适合节后的餐桌儿的。但这个汤真的很好喝，我很怕你会盛好几碗饭配它哦。
2．这道汤的主料之一雪里蕻，是北方的叫法，在南方也称雪菜。虽然是同一种菜，但腌制的方法和时间略有不同，南方的雪菜比较黑黄，北方的比较翠绿。能买到哪个，都可以用来做这道汤哈。
3．雪里蕻比较咸，在做之前要放入清水中浸泡一会儿，或者淡盐水，腌制的咸菜类食物，放入淡盐水中浸泡，能更有效的去处咸味。
4．浸泡之后，记得用手一边捏边攥的方式，反复捏攥雪里蕻几次，让腌菜的异味能多去除一些。
5．这道汤菜，虽然用油煸炒了肉末和雪里蕻，但总体口感是很清淡的，有菜，有豆腐，有肉，有笋，配米饭或其他主食吃，足够啦。
6．因为雪里蕻在腌制时放盐了，很咸，就算浸泡和反复清洗，咸味也会存留一些，汤里就不要再放盐了，生抽也是咸的，要少放，主要是为了提味儿上色。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
