茶卤鹅肫原料准备:鹅肫1500克、花茶15克、酱油25克、料酒20克、味精3克、冰糖10克、红卤水3500克、红油5克、精盐3克、工艺流程:鹅肫治净---->氽水待用---->放入锅中---->加入茶液----泡匀入味----卤水入锅---->加入各料---->烧开打末---->放入鹅...
鹅肉香菇粥原料:糯米100克,鹅脯肉50克,水发香菇2朵,熟火腿20克,葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油各少许,清水适量。鹅肉香菇粥的做法1.将鹅脯肉洗净,沥水,切成绿豆大小的粒,与香油拌匀;水发香菇去蒂,切成小丁;熟火腿切粒;糯米淘...
芥菜鹅汤原料:烧鹅1/4只,包心芥250克,姜片、精盐、味精和胡椒粉各适量。芥菜鹅汤的做法:1.将包心芥洗净,坡刀切成片;烧鹅去皮和脂肪后取肉,撕成长条。2.锅置火上,放入适量的清水烧沸,先下鹅骨用中火煮10分钟,加入姜片、芥菜,待菜变色时...
麻辣味泡鹅颈味鲜香,麻辣爽口。原料:鹅颈500克,红花椒150克,酸辣盐水1500克,白酒10克,红糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个,料酒30克。麻辣味泡鹅颈的做法①将鹅颈浸在清水里,拔去细毛,拉去气管及其他杂物,洗净,入沸水中焯至七成熟,...
野山椒味泡鹅颈味鲜香,酸辣爽口。原料:鹅颈500克,野山椒水1000克,酸辣盐水500克,白酒10克,红糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个,料酒30克。野山椒味泡鹅颈的做法①将鹅颈浸在清水里,拔去细毛,拉去气管及其他杂物,洗净,入沸水中焯至七...
麻辣味泡鹅掌口感脆嫩鲜香,麻辣味醇。原料:鹅掌500克,红花椒150克,酸辣盐水1500克,白酒10克,醪糟汁10克,大葱20克,老姜20克,香料包1个,料酒30克,红糖30克。麻辣味泡鹅掌的做法①鹅掌去趾甲,入盐沸水中焯至六成熟,冲白,去骨,拭干水分。...
野山椒味泡鹅掌脆嫩鲜香,酸辣味醇。原料:鹅掌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水500克,白酒10克,醪糟汁10克,大葱20克,老姜20克,香料包1个,料酒30克,红糖30克。野山椒味泡鹅掌的做法①鹅掌去趾甲,入盐沸水中焯至六成熟,冲白:去骨,拭干水分...
炸鹅脖原料:瘦嫩羊肉馅200克,油皮2张,花生油500克(实耗60克),香油15克,酱油15克,味精1克,花椒面1克,淀粉20克,葱末15克,精盐适时,姜末10克,花椒盐15克。炸鹅脖的做法1、将羊肉馅加入香油、葱末、姜末、花椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀。...
酒卤鹅肠原料准备:鲜鹅肠1.500克、泡红辣椒30克、豆瓣酱15克、姜末10克、鸡精5克、葱白15克、冰糖10克、精盐5克、料酒1eo克、混合油50克、红卤水3000克、香菜末少许工艺流程:鹅肠治净叶切节待用---->炒锅烧油---->炒香各料---->加入卤水---->烧开...
酒卤鹅脯肉原料准备:鹅脯肉2000克、干朝天椒10克、料酒100克、精盐5克、红卤水2500克、白糖5克、姜15克、葱20克、工艺流程:鹅脯肉治净一天椒去蒂---->锅炒姜葱---->加入朝天椒---->再加卤水---->烧开打末----->加入鹅脯肉---->卤制成熟---->捞起...