虾是一种营养价值极高的一种食品。虾肉含有大量的蛋白质，与碳水化合物。虾皮含有大量的钙、磷等人体需要的元素，而且虾相对于猪肉或者家禽类的肉来说，脂肪的含量较低，它的烹饪方式多种多样，可以根据个人的口味爱好烹饪。今天小编给大家介绍一种大虾的烹饪方法。

熘虾片

原料：大虾肉300克，玉兰片25克、青蒜15克、蛋清1个，猪油60克，酱油20克，料酒15克，味精2克，精盐2克，葱丝6克，姜水10克，水淀粉20克，毛汤适量。

熘虾片的做法

1、将大虾去皮，去沙线，片成抹刀片。

2、然后在虾仁上面加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉，抓匀。

3、玉兰片切片，用开水氽透。青蒜切成段备用。

4、取碗一只，将酱油、料酒、味精、精盐、葱丝、青蒜段、姜水、玉兰片、水淀粉及毛汤，兑成碗芡。

5、将炒锅置火上，用旺火烧至七八成热时。

6、把虾片滑透，倒入漏勺里控净油。

7、原炒锅置火上，留少许底油，油热后将虾片倒入，随后下入芡汁，颠翻两下。

8、最后淋入明油即成。

特点：色银红，肉鲜嫩。