野鸡红肉丝
材料：净猪瘦肉150克，精盐3克，红萝卜100克，酱油5克，芹菜100克，醋3克，青蒜苗50克，味精0.5克，郫县豆瓣15克，水芡粉30克，熟菜油75克，鲜汤25克。
野鸡红肉丝的做法
1.红萝卜削去表皮，切成长10厘米、粗0.3厘米的丝，放入盐1克搅拌均匀。芹菜择洗干净，用刀拍破，切成4厘米的长丝。郫县豆瓣剁细。猪瘦肉切成长8厘米、粗0.3厘米的丝。青蒜苗也切成丝。
2．将切好的肉丝放入碗内加水芡粉、盐(2克)抓匀码好芡。另用碗放入酱油、醋、盐、水芡粉、味精、鲜汤等兑成味汁。
3．锅内放熟菜油烧至六成热时下码好芡的肉丝炒散籽，加放郫县豆瓣，炒红炒香，再加红萝卜、青蒜苗、芹菜炒断生，即烹入碗内味汁，翻炒数下起锅盛入盘内。
特别提示：
1.配料还可加青菜头丝、白萝卜丝。
2．肉丝码芡宜稀不宜干。用盐宜少。
特点：将原料切成丝状，绚丽夺目，色彩斑斓，像野鸡羽毛，因此得名。此菜要求散籽亮油，色泽鲜艳，口感咸鲜微辣，质感脆嫩，具有原料的本身清香味。
食材搭配小提示
白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生
胡萝卜营养成分胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富。胡萝卜食疗药效◆胡萝卜...[更多]
