菜系及功能:川菜菜谱
怪味花生
原料:花生米250克。
调料:精盐1克，味精1.5克，花椒粉5克，白砂糖7．5克，辣椒粉5克，米醋2克，甜酱4克，精制油250克。
怪味花生的做法
烧热锅，下精制油，油温烧至六成热时，下花生米炸脆，沥去油，晾冷。炒锅洗净后放少量清水，下白砂糖烧开，移至小火上熬，至挂丝时下甜酱、味精、米醋和精盐、花椒粉、辣椒粉，拌匀后，放人花生米，挂上糖后起锅，晾冷，装入盆内即成。
要领:花生米炸脆，油温恰当，掌握调料比例非常重要。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]
