我对这个5度冰种的面包真是超爱。所谓5度冰种,就是先让一小部分面团在5度环境里慢慢发酵,然后再与其他材料一起揉成面团制作面包。这样的发酵方法做出来的面包更加柔软,更有弹性。我先做了一盘,吃起来真如狼吞虎咽风卷残云,全家一起上阵,一盘...
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前受欢迎的蛋糕之一。用菜油、鸡蛋、糖、低粉、等为基本材料,都是非常常见的且容易找到的食材。所以受到很多烘焙爱好者的欢迎,是大家都要实验的蛋糕体之一。最近跟风做了这款颜色...
原味蛋糕卷原料:鸡蛋4个细砂糖56克低筋面粉68克色拉油40克牛奶40克盐0.5克。抹料:奶油100克,细砂糖8克,火龙果适量。原味蛋糕卷的做法1,将蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡2,蛋黄加入16克细砂糖打发,再依次加入色拉油,牛奶,...
相较于传统美式布朗尼吃起来更像是在啃一块巧克力的粗犷风味,,这款布朗尼则多了几分细致和绵软的口感,不存在干硬的问题,整个成品相当的顺口松软。近乎蛋糕的质地,可可和坚果的混合味道,让我们更加认为,这是最经典最好吃的一款布朗尼,典型的...
肉松面包卷原料:高筋面粉250克细砂糖50克盐3克酵母2.5克鸡蛋33克牛奶135克黄油25克,其他:肉松适量,沙拉酱适量,小香葱适量肉松面包卷的做法1,将除黄油外所有材料揉光滑,再加入黄油揉至出膜,发酵至二倍大2,然后取出3,擀成正方形面片,放入...
小时候奶奶经常做发糕给我们吃,说多吃粗粮健康,大概受到奶奶的影响,我从小就喜欢,特别是自己爱上厨房之后,发糕更成为我家餐桌上常见的面点。在我眼中,这粗粗的口感比细腻的蛋糕更惹人爱。奶奶只喜欢做玉米面发糕,但是我更喜欢折腾花样,神马...
明酥一款,酥层是清晰地展现在外面的,做法是属于大包酥,操作起来相对小包酥而言更为方便快捷。这款是收在老早前出版的那本面食书里的,因为是写的中式面食书,考虑到读者很可能没有烤箱,所以备稿的时候选择用油煎炸而不是用烘烤的做法。这款跟之...
马卡龙是法国最有名的甜点,超好吃的但是好贵。很多朋友不敢尝试马卡龙的原因都是觉得马卡龙很甜,其实这个甜度一般是可以接受的。还有就是材料比较贵一些,马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉,杏仁粉稍微贵一点,很多新手怕失败不敢尝试,所谓的【平...
大多数女孩子都喜欢美味甜品,正因为爱它,所以迷恋上烘焙,享受制作甜品的过程,虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作,但是会有细微小的改变,也让自己有些小小的兴奋。蛋糕的装饰也会让你动脑筋的事,创意会让你带来无限的惊喜。做好的甜品与大...
据说,巴哈利是新疆维吾尔族的特色民族点心,年节必备。巴哈利原是俄罗斯族常食的一种点心,也有人称其为黑蛋糕,内涵很丰富,中有各种果仁干果,表面还有葡萄干,味道非常可口。上次图省事简便,做了个无打发,感觉像是果料麦芬。而今再把这全蛋打...