红卤魔芋原料：魔芋1000克、豆腐皮400克、豆瓣酱15克、火锅底料10克、泡红辣椒节10克、葱白15克、精盐6克、混合油适量红卤水2000克、冰糖5克、料酒10克、鸡精3克、香菜末5克、

工艺流程：

魔芋改刀-->腐皮泡好-->炒料加卤-->打渣烧开-->加入原料-->卤制成熟-->捞起入盘

红卤魔芋的做法

1.将魔芋切成大一字条，入开水中氽一下；腐皮泡发，沥干水待用。

2．锅火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱、火锅底料、泡减椒节炒香，加入红卤水及各种调料，烧开后下魔芋、魔皮卤制成熟，捞起再改小条入盘，撒香菜束即可。

红卤魔芋成菜特点：

香嫩柔软，鲜烫微辣，浓醇宜人。

操作关键：

炒料不要炒焦，渣要打尽；卤制用小火、时间不要过长为好。

食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

魔芋的作用

魔芋又叫蘑芋，它同芋头(芋艿)属同一家族。它有奇特的保健和治病功效。研究表明，魔芋球形茎中葡萄甘露聚糖含量高达50%，蛋白质含量为30%，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等成分。魔芋...[更多]