大白菜猪肉饺子面团原料：面粉500克、清水240克馅儿芯料：本地大白菜、韭菜，土猪肉、生姜、调味料大白菜猪肉饺子的做法1、猪肉馅儿的处理方法与上面韭菜饺子一样；2、面团揉制的时候水份少一点，因为大白菜容易出汤，面团稍硬一点比较好；3、大白菜洗净切碎，放入少许盐拌均匀，腌制约半小时左右撰去多余的水，与少许韭菜末混合，加入香油拌合均匀；4、将猪肉馅儿与大白菜混合，加入一点盐...
2024-05-09
韭菜饺子面团原料：面粉500克、清水250克馅儿芯料：韭菜、土猪肉、生姜、调味料韭菜饺子的做法1、前一天买回本地猪肉剁馅儿，放入姜末、盐、料酒、糖和生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用；2、混合面团原料，留点水慢慢加，揉好的面团盖盖饧着，中间需要重复揉两次；3、将前一天煨入味儿的猪肉馅儿取出来，神龙架本地的土韭菜摘洗干净后，控着备用；4、基本控干水的韭菜切成末，放入香油拌均匀...
2024-05-09
茴香茎叶部分具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香猪肉饺子是北方人喜欢吃的一种饺子馅，南方因该很少见。记得小时候最爱吃老妈做的茴香馅饺子，每次都会吃上好多把小肚撑得圆圆的。饺子--可以说是我和妹妹最早学会做的面食。现在茴香已经很少见，茴香猪肉饺子是我心心念念的一种味道，小茴香特有的清香是别的蔬菜所没有的，做出来的饺子特别的香醇，口感独特，口齿留香。这个...
2024-05-09
会做包子饺子油饼等面食后，俺的信心也是有点爆棚，在一个周末又折腾出了胡萝卜蒸饺。我和老妈有同样的爱好，那就是素馅，不管是水饺还是蒸包，素馅更能激发我们的食欲，不过只有一款饺子馅是例外--白菜猪肉水饺。我和儿子也有个共同喜好，就是不喜欢发面包子，而更加喜欢有嚼劲的烫面包。这次的胡萝卜鸡蛋蒸饺颜色鲜艳，皮薄馅大，喜欢肉食的儿子也吃了好几个，这绝对是对蒸饺的肯定，也是...
2024-05-09
云吞是猫家冰箱里常备的一种速冻食品，都是事先自己包好，冻起来，早餐偷懒时，就会取出煮一碗，非常地方便，家里常常都是做清淡型，或是咸鲜型的，早前跟友人吃过一次红油抄手，对于这种重口味的吃法，猫表示是喜欢的，除了里面的云吞大同小异之外，最关键的还是那口汤，当然，抛开正宗与否，合适自家的才是最美味的，对吧。红油云吞用料：猪肉250克、云吞皮150克、小油菜100克、香菜50克调...
2024-05-09
红豆角做馅，其实非常简单。只要将豆角煮熟，剁碎便好。豆角没有汤汁，省去了挤汤汁的步骤。小时候，姥姥来家里，母亲便会包饺子。姥姥为了挑肉多的给我们吃，常常将饺子包成柳叶的，我在旁边从玩面开始，到擀皮，到最终的掐饺子。后来，想学习这种柳叶水饺的包法，却不得要领，试了几次，实在是丑得拿不出手，便作罢了。一次做包子的时候，突然性起，又想起了柳叶的包法，便用包子做起了实...
2024-05-09
包馄饨这种事之所以麻烦，就是无法准确估算皮和馅的量。周末包馄饨，先是馅太多了，不得不再追加了一次皮。但最后变成皮多出来，怎么办呢？姐告诉你个好办法，可以切成宽面片煮面条吃，也可以炸成巧果来当小零食。馄饨皮巧果原料：大馄饨皮，油250克馄饨皮巧果的做法1、大馄饨皮对切成2半，取一半中间剪刀，将2侧的皮穿过中间的缝隙，翻过来。所有的皮子都处理好，放在盘子里待用。2、锅里多...
2024-05-07
中秋将至，少不了做月饼。今年不打算玩广式了，弄点苏式月饼也必须得有猪油。周末去买了2斤半板油，熬了一大瓶，副产品是一大碗猪油渣。以前曾经把猪油渣碾碎了做葱油饼吃，可这么多做饼得吃到猴年马月啊！正好周末想包菜肉馄饨，所以包在馅里。一吃还真是香啊！神配合！猪油渣菜肉鸡汤馄饨原料：绞肉1斤，青菜1斤，猪油渣100克，黑木耳5朵，干香菇5朵，鸡蛋1个，葱末适量，盐3克，糖5克，料...
2024-05-07
北方有讲究上车饺子下车面，也有说滚蛋饺子落脚面，其实说的都是一个意思：送人吃饺子，迎客吃面条。这是我家小子临走时吃的滚蛋饺子。萝卜苗是现在北方应季的绿叶菜，海虾也到了秋捕季节。萝卜苗本身喜腥气，加上鲜美弹牙的对虾肉，再加上秋天鲜灵味日渐凸显的小园韭菜，真真是绝妙的组合搭配。肉无需多，增香提鲜而已，稍微带点肥肉，口感会更加润泽。无论是虾还是肉，不要偷懒用机器搅，...
2024-05-07
有闲暇时间，妞总是各个美食圈各种逛，看到想要做的菜谱就逐个记下来有空就尝试一下。作为南方人，面食妞是最不在行的；但是看到了翡翠白菜饺子，立刻就有想要动手的欲望！妞负责做馅儿、包馅儿，娃和面、擀皮，不一会儿饺子就包好了！当热气腾腾的蒸饺和水饺都上桌了，我俩狼吞虎咽地立马开始扫荡任务。无论蒸着吃，还是煮着吃，手工饺子皮真的更胜一筹；菠菜汁的颜色也通过两种方法得到了...
2024-05-07
