米苋黄鱼羹原料:黄鱼肉、白汤各200克,米苋100克,熟火腿10克,蛋清1个。调料:熟猪油250克(约耗50克),湿淀粉25克,鸡油、绍酒各15克,精盐3克,味精2、5克。米苋黄鱼羹的做法1、米苋洗净。2、熟火腿切成小指甲片。3、将黄鱼肉洗净取皮,切成2...
黄鱼豆腐羹原料:黄鱼1条(约500克重),豆腐250克,蛋清1个,熟火腿末、上汤各适量。调料:盐、味精、酒、生粉、葱花、麻油、胡椒粉各适量。黄鱼豆腐羹的做法1、把黄鱼刮鳞去鳃、内脏,洗净,上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉切成小丁。2、然后倒...
菜系及功能:川菜菜谱干煎黄鱼的原料:小黄鱼400克,色拉油500克(耗100克),淀粉60克,精盐8克,花椒粉、胡椒粉、料酒少许。干煎黄鱼的做法:1)小黄鱼去肚洗净,撒人精盐、花椒粉、胡椒粉、料酒腌约30分钟。2)炒锅置火上,放人熟油烧至七成热,将腌过...
菜系及功能:川菜菜谱松子黄鱼的原料:净黄鱼850克,炸熟的松子50克,油、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉各适量。松子黄鱼的做法:1)黄鱼剖背去龙骨、肚骨,保留头尾,鱼肉局部剖切斜刀松子花,用盐、料酒稍腌。2)将腌好的黄鱼用水淀粉抹匀,粘淀粉人...
菜系及功效川菜菜谱银丝黄鱼羹原料:大王鱼1条(重600克),粉丝25克,冬笋、冬菇各25克,豌豆、火腿各15克。食油、料酒、味精、醋、精盐、胡椒粉、淀粉、香油、葱、姜、蒜适量。银丝黄鱼羹的做法1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,加料酒、葱、姜上屉蒸...
冬笋雪菜黄鱼汤原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),清汤适量。调料:葱、姜、花生油、香油、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。冬笋雪菜黄鱼汤的做法1、先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净待用。2、冬笋发好,切片待用。3、雪菜洗净,切碎...
赛蟹黄鱼肚食材:油发鱼肚150克,熟咸鸭蛋黄5个,笋尖60克,香菜10克,食盐、料酒、味精、姜、葱、熟猪油、湿淀粉、白胡椒粉、香醋、鸡油各适量,鸡汤1000克。赛蟹黄鱼肚的做法1、鱼肚置水中泡软,用咸水洗净油腻,清水投洗干净,改刀成5厘米宽的片...
黄鱼腐汤原料:黄鱼1条(约200克),豆腐400克,青蒜、香菜、料酒、白糖、食醋、酱油、葱、精盐、生姜、味精和植物油各适量。黄鱼腐汤的做法:1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏及脊鳍后洗净,放入盆中。加入酱油腌制片刻:青蒜洗净后切成段;香菜洗净后切成末...
今儿这道菜的名字是我自创的,因为实在不知道应该叫个什么才好。不过鉴于成品的形状很像折扇,很迎合当下日渐炎热的天气,就胡乱起了这个名儿。深海鱼的安全远高于淡水鱼,口感也细滑一些,小黄鱼是海鲜里的便宜货,但营养和味道都不逊于其他,价格...
这道菜是年夜饭上煮的,拿到现在才想起来写。大姐姐遇到很多做饭小白都说做菜太难了,大姐姐不这么认为。中餐看似复杂,其实还是有规律的。无非就是炒、炖、炸、溜、煎等等,像做数学题一样,不同的食材当成不同的数字代入到公式里去就可以了,会煮...