砂锅头尾汤原料:活青鱼1条(750克),肥瘦猪肉50克,水发香菇25克,桶冬笋25克,鲜豌豆苗15克,鸡清汤750克,色拉油100克,精盐5克,味精2克,料酒25克,米醋3克,胡椒粉2克,鲜牛奶50克,葱、姜各10克。砂锅头尾汤的做法1.活鱼刮去鳞、掏出两鳃,...
菜系及功效:川菜谱冬菜绍子鱼原料:青鱼750克,冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油(炼制)30克。冬菜绍子鱼的做法1.将青鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞上十字花刀(深至骨)。2.冬菜稍洗切成细末...
生菜鱼汤原料:净青鱼肉80克,生菜25克,鲜汤、精盐、料酒、味精、干淀粉和蛋清各适量。生菜鱼汤的做法:1.将鱼洗净,用刀批成片,加入蛋清、精盐、料酒、味精和干淀粉拌匀上浆;生菜择洗干净,撕成小片。2.炒锅置火上,放入鲜汤、料酒和精盐煮沸...
青鱼腐汤原料:青鱼肉250克,豆腐200克,葱段、姜丝、料酒、姜汁、香油、精盐、淀粉和胡椒粉各适量。青鱼腐汤的做法:1.将青鱼肉去皮除骨后切成块,放入碗内,加入姜汁、精盐、料酒和淀粉拌匀稍腌片刻;豆腐用开水烫一下,切成小块。2.炒锅置火上...
海带煮青鱼原料:海带40克,青鱼4条,花椒芽4枝。调料:水3杯,白糖4大勺,酱油3大勺,酒3大勺,醋12大勺。海带煮青鱼的做法:1.将海带洗净、沥水,切成3厘米长的块。2.青鱼洗净,切成5厘米的块。3.锅内放入水、白糖、酱油、酒、醋、海带、青鱼...