盐卤猪舌原料:猪舌500克黄酒25克姜块10克葱结10克盐50克大茴香2克花椒、硝水各适量工艺流程:猪舌加工-->加料卤制-->泡汤冷却-->切片装盘盐卤猪舌的做法1.猪舌切去舌根,用盐擦匀,放盆内,洒适量硝水拌匀,腌1天(腌制时间长短可根据季节确定)。2...
麻辣味泡猪舌猪舌质感细嫩,麻辣鲜香,爽口不腻。原料:猪舌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水500克,红花椒200克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁10克,料酒30克,红糖30克,大葱20克,老姜20克,味精15克,鸡精10克。麻辣味泡猪舌的做法①猪舌切去舌...
野山椒味泡猪舌猪舌质感细嫩,酸辣鲜香,爽口不腻。原料:猪舌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水500克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁10克,料酒30克,红糖30克,大葱20克,老姜20克,味精15克,鸡精10克。野山椒味泡猪舌的做法①猪舌切去舌根,入沸水...
酒卤猪舌原料准备:鲜猪舌1500克、泡红辣椒30克、豆瓣酱15克、姜末10克、鸡精5克、葱白15克、冰糖10克、精盐5克、料洒125克、混合油50克、红卤水3000香菜末少许工艺流程:猪舌治净---->切节待用---->炒锅烧油---->炒香各料---->加入卤水---->烧开打...
舌尾黄焖原料:猪舌750克,猪尾500克,葱、姜、盐、白糖、酱油、料酒、味精、猪油、清汤各适量。舌尾黄焖的做法1、猪舌用开水煮一下捞出,刮去膜皮,修去舌根,切成5厘米长块。猪尾刮净毛洗净,切成5厘米的段,一起入锅煮透捞出。2、炒锅上火,放底...
川味卤水口条原料:猪口条(猪舌)1000克。调料:葱15克,姜片10克,蒜茸适量,香油适量,醋适量,红卤汤(糖色、红曲、老抽、加香辛料对制)适量。做法(1)锅内加水烧沸,放入口条烫23分钟,取出投凉,用刀刮净舌上苔垢,切去根部,再用清水洗净。(2)锅...
炝蒜苔猪舌原料:蒜苔、猪舌、鸡蛋清、油、盐、淀粉、味精、花椒油、姜末。炝蒜苔猪舌的做法1、蒜苔切去老根、尖,洗净,斜切成寸段。将猪舌洗净,切成粗丝。2、将猪舌丝装在碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。3、坐勺,加适量油,烧至五成熟时放入猪舌...
菜系及功效:火锅菜谱鲜醇鸡味火锅原料:鸡肉400克,猪舌200克,鸡爪4只,鸡肠250克,鸡翅、鸡肫和鸡腰各8只,午餐肉和平菇各150克,青菜心300克,藕和熟猪油各100克,鸡汤2000克,鸡油和料酒各50克,精盐和姜各15克,胡椒粉3克,味精5克,葱20克。...
菜系及功效:火锅菜谱韭花猪杂火锅原料:熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟大肠头、熟猪耳和熟猪肝各250克,菠菜、空心菜和黄豆芽各200克,腌韭菜花和熟猪油各50克,姜末和蒜末各15克,精盐和味精各3克,鸡精2克,酱油5克,香菜末20克,鲜汤2500克。味碟...
菜系及功能:家常菜谱扒猪舌原料:熟猪舌2条,油20克,盐1克,酱油15克,定粉10克,香油5克,葱姜丝各5克,味精1克。扒猪舌的做法①将熟猪舌切成3厘米宽、4厘米长的长条。②炒勺上火,加油至七八成热时放入熟猪舌条滑一下倒出,控净油。③原勺留底油...