臭豆腐乳配料:豆腐5千克,盐750克,豆浆浆水17千克,八角、小茴香、胡椒、花椒、桂皮各50克(粉成末总称香料粉),荷叶2片。臭豆腐乳的做法1)制坯:将点得老一些的硬豆腐切成一扁指厚、3.3厘米见方的小块,立着摆在笼上,间隔为一指宽,室内温度保持...
香豆腐乳配料:豆腐5千克,盐900克,甜面酱1千克,黄酒1.5千克(或用白酒100克,加开水代替),芝麻油25克,红曲50克(没有红曲也行)。香豆腐乳的做法1)制坯:将点老一点的硬豆腐,切成一指厚、3.3厘米见方的小块,立着摆在笼格上,间隔一指。室温保持...
最近一直在下雨,气温比较低,但这金贵的春雨却挡不住夏天即将来到的脚步,虽说这个天气有点偏冷,但对于制作豆腐乳来说却是极好的。以前家庭制作家常麻辣豆腐乳都是买发酵好的毛豆腐来制作的,今天火哥教大家制作的这个万无一失方便版家常麻辣豆腐...
霉豆腐,又称腐乳、豆腐乳,它是一种经过微生物发酵的豆制食品。相传穿越了一千多年的民间的传统美食,小时候吃到亲戚家做的几方霉豆腐,至今记忆犹存,那美美的腐乳飘香~~~见不少美食高手们有自家腌制出诱惑人的腐乳来,几分动心、几分怯步之后,...