人体健康所需的营养素主要为水、蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等六大类，此外还有一种非营养素的营养素——纤维素，也是人体营养均衡必不可少的元素。

由于现代生活水平的提高，以及生活习惯和生活环境不同等原因，营养过剩成为现代人当中普遍存在的现象。

蛋白质和维生素通常在人们食用食物后当天便被吸收利用了，不能在人体内储存；而脂肪和糖则不同，它们可以随量在人体内储存、积累下来，引发肥胖。此外，人们因为缺乏营养学知识，盲目补充蛋白质，殊不知蛋白质摄取过多会影响肾脏的正常工作。

日常生活中，糖类、猪肉、油炸食品和主食，一定要适量食用；应多食用动物肝脏、蔬菜、水果和蛋类、豆类、鱼类，并做到各类食品科学搭配，做到营养平衡才是健康的关键。