地黄别名鲜地黄、生地黄、生地、干地黄、熟地黄、熟地（生地黄加酒蒸或加黄酒炖过的中药名)、黄地根。分布于巾国、朝鲜、日本等地。在我国辽宁、内蒙古、山西、河北、陕西、山东、河南、江苏、湖北、安徽、江西、浙江等省区均有出产。地黄为多年生草本植物，植株高25~40厘米，全株被灰白色柔毛和腺毛。根状茎肥厚肉质，呈块状，圆柱形或纺锤形，表面橘黄色。叶丛生于茎的基部，倒卵形或长椭圆形，先端钝，边缘具不整齐的锯齿，叶面有皱纹。花茎直立。总状花序，顶生，花多毛，花萼钟形，花冠筒状，转弯，外面暗紫色，内面黄色，有明显紫纹，先端有5浅裂片，略呈二唇形。蒴果卵形或卵圆形，上面有宿存的花柱。花期4~6月，果期5~7月。秋季采挖的根为佳，食用和药用均可。
【营养与功能成分】
地黄的块根含蛋白质B-谷甾醇、甘露醇、豆甾醇、梓醇、菜油甾醇、维生素A类物质、水苏糖、葡萄糖、脂肪酸、地黄素、精氨酸、丁氨酸及生物碱等。
【食用方法】
食用部位为参科植物地黄的块根，可做菜，煮粥，亦可采摘地黄花做果脯、饮料，或阴干食用。常见以地黄为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)参地炖猪肝猪肝500克，玄参15克，生地黄15克，葱段、姜片、酱油、白糖、黄酒、水淀粉、色拉油各适量。猪肝洗净，生地黄和玄参洗净后切薄片，同置于锅内，加水适量，用中火煮1小时，捞出猪肝，切成薄片，保留原汁。炒锅置中火上，下色拉油烧至六成热，加葱段、姜片煸出香味，再放猪肝炒香，烹入黄酒、酱油，加白糖及猪肝、生地黄、玄参原汁，放入水淀粉拌炒均匀。去葱段、姜片，食猪肝。功效：养阴、宁心、补肝，有助于阴虚型体质者强身健体。
(2)参芪地黄粥党参10克，黄芪10克，熟地黄15克，糯米50克，红枣10颗。党参、黄芪、熟地黄入锅，加清水400毫升，浸透，文火煎至200毫升，去渣取汁备用。糯米、红枣加水400毫升，煮至米开花时，注入药汁，再煮5分钟即成。功效：补气养血、托里生肌。
(3)地黄花粥地黄花适量，粟米100克。地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。先将粟米煮粥候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即成。功效：滋肾、清热、除烦、止渴，于早、晚服食，适用于消渴及肾虚腰痛。
(4)地黄蒸乌鸡雌乌鸡1只，生地黄250克（切丝)，饴糖150克。鸡宰杀洗净，将生地丝、饴糖和匀，放入鸡腹内，缝同，置盆中入蒸锅内蒸熟即可。食鸡肉，饮汤。功效：补气血、益精髓，适用于气m亏虚骨蒸潮热，疲乏无力等症。
(5)地黄煎鲜生地黄、牛酥、白蜜各500克。鲜生地黄打烂，绞取汁，文火煎地黄汁减半，放入牛酥再煎，最后下白蜜搅匀，再煎至黏稠，瓷器收藏。每次食半匙，空腹时温酒调下，每日1~2次。功效：养阴精、填骨髓，适于肾精亏损者。
【药理作用】
中药材使用玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。生地黄性寒，味甘、无毒。熟地黄性微温，味甘、微苦，无毒。地黄具有止血和促进血细胞增殖的药理活性，同时具有抗炎、益智作用。地黄有明显的肾缺血保护作用，在中医药中一直用来治疗糖尿病，为治疗糖尿病的"四大圣药”之一。地黄具有抗氧化、抗胃溃疡和延缓衰老作用。
【药用方法】
地黄具有清热凉血、养阴生津润燥、滋阴补肾、调经补血的功效。用于阴虚发热、消渴、吐血、血崩、衄血、阴伤便秘等症。另具有强心、利尿、止血的作用.可治风湿性及类风湿性关节炎。
附方：
(1)糖尿病熟地黄30克，山药30克，党参15克，覆盆子15克，五倍子3克，五味子Sg，水煎服。
(2)青少年头发早白生地黄10克，制何首乌10克，每日1剂，水煎代茶饮，连服6个月。
(3)高热痉挛鲜地黄100克，韭菜少许，捣烂绞汁，开水冲服。
(4)咽喉肿痛、口干生地黄15克，玄参10克，麦冬10克，金果榄6克，甘草6克，水煎服。
(5)吐血、衄血生地黄30克，白茅根30克，仙鹤草15克，小蓟15克，水煎服。
(6)肝肾不足、腰痛、遗精、头晕、耳鸣①熟地黄15克，制何首乌15克，龟板15克，山药12克，山茱萸10克，茯苓10克，水煎服。②熟地黄10克，山药10克，牡丹皮10克，茯苓10克，泽泻10克，山茱萸10克，水煎服。
(7)口舌生疮、小便赤黄①生地黄12克，木通6克，蒲黄10克，甘草6克，水煎服。②生地黄】0克，淡竹叶10克，木通3克，甘草3克，水煎服。
(8)贫血、月经不调熟地黄15克，当归10克，白芍10克，川芎3克，水煎服。
(9)热病高烧、吐血、衄血、鼻下出血①生地黄15克，赤芍10克，白茅根30克，牡丹皮10克，紫草10克，水煎服。②生地黄15克，赤芍10克，牡丹皮10克，玄参12克，紫草10克，水煎服。
(10)阴虚低热、口干便秘生地黄15克，地骨皮12克，知母10克，银柴胡10克，水煎服。
(11)阴虚血少熟地黄15克，当归10克，枸杞子10克，丹参10克，白芍10克，水煎服。
(12)肾虚头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精熟地黄12克，茯苓10克，山茱萸10克，山药10克，牡丹皮6克，泽泻6克，水煎服。或制成蜜丸，每丸重9克，每次服1丸，日服2次。
(13)抗休克生地黄12克，墨旱莲10克，仙鹤草10克，水煎服。
(14)白喉生地黄12克，玄参20克，土牛膝20克，生石膏15克，淡竹叶15克，连翘12克，麦冬12克，知母12克，水煎，冷服，日服4~5次。
(15)哮喘（无表证而肺肾俱虚的哮喘)熟地黄25克，党参30克，1JJ茱萸12克，枸杞子10克，五味子10克，麦冬10克，牛膝10克，桃仁15克，补骨脂10克，水煎服。
(16)电光性眼炎熟地黄洗净切厚约2mm的薄片4片，贴在患眼上，约2毫升n换一次，轮流重复使用。
(17)咽喉红肿疼痛、热病高热、吐血、衄』fⅡ鲜地黄30克，捣烂，榨汁，开水冲，冷服。
(18)风湿性、类风湿性关节炎地黄100克，水煎服。每隔3口连服药3小时，30日为一个疗程。
(19)妇女白带带血熟地黄30克，薏米、山药各15克，山茱萸12克，茯苓10克，牡丹皮6克，泽泻6克，白果仁10粒，大枣10颗，黑豆120克。先用水煮黑豆至熟，去豆留汤，加入其他药煎服。
(20)斑秃生地黄60克，熟地黄60克，丹参60克，白芍60克，五味子60克，制何首乌100克.羌活30克，木瓜30克，研末炼蜜为丸，每丸重9克，每次服1丸，每日服2次，开水送服。
(21)便血鲜地黄60克，苦术根（苦术科)30克，大枣10颗，水煎冲冰糖30克服。
(22)习惯性流产、先兆流产熟地黄30克，焦杜仲15克，当归12克，炒白术12克，艾叶（炒黑)12克，阿胶（另包烊化冲服)12克，菟丝子10克，桑寄生10克，续断10克，巴戟天10克，白芍10克，川芎6克，水煎温服。
(23)功能性子官出血、产后出血 生地黄15克，当归10克，升麻10克，石膏（先煎)10克，龙胆10克，栀子6克，牡丹皮6克，黄连6克，甘草6克，水煎服。
(24)牙痛生地黄15克，生石膏15克，细辛10克，水煎服。
(25)久病身体虚弱、心悸、头晕熟地黄15克，党参12克，当归12克，白芍12克，川芎6克，水煎服。
(26)各种出血生地黄30克，白茅根30克，仙鹤草15克，小蓟12克，水煎服。
(27)中耳炎鲜生地黄适量捣烂，滴入耳内，每日2~3次。
(28)贫血熟地黄12克，白芍12克，当归10克，阿胶10克（另包烊化冲服)，鹿角胶（另包烊化冲服)10克，水煎服。
(29)神经衰弱、阳痿、遗精熟地黄30克，牡蛎30克.杜仲20克，补骨脂20克，五味子15克，莲须15克，鹿角胶15克。研末，炼蜜成丸，每次补9克，日服3次。
(30)口腔炎生地黄10克，捣烂，冷开水调匀滴口腔，日数次。
(31)小儿疮疖生地黄30克，新鲜猪瘦肉30克，水煮熟，1次或分2次服，每日1剂。
【禁忌】
凡脾虚湿滞、腹满便溏者忌服。
