牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3．3％，比羊肉多10％；而含脂肪比猪肉少19％，比羊肉少18．6％，是高蛋白低脂肪、易被人体消化吸收的食物。

食疗药效

◆牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、除湿气、理虚弱、化痰熄风的功能，可用于治疗身体虚弱、病后虚赢、脾虚久泻、四肢怕冷、腰膝酸软、神疲乏力等症。

◆在肉类中牛肉营养价值最高。古有牛肉补气功同黄芪之说，是初益的食疗佳品。