美国北达科他州大福克斯农业研究所科学家亨利·卢卡斯基报告：在寒冷环境中，调节体温和保持体温的能力与每日从饮食中摄取的铁元素多少有关。他让参加该试验的妇女只摄取相当于医生所规定的每日18毫克铁的三分之一量，即6毫克。然后测试她们的体温，发现要比测试前的体温明显降低。因而他认为，人体要增强御寒能力，必须要有足够的铁质储备或每日摄取足够的铁质。

含铁丰富的食品，如黑色食品甲的黑不耳、海帝、黑之邢、香票皿米、紫菜、海参等。另外，猪肝、瘦肉、蛋类、豆制品、新鲜蔬菜和香菇、发菜、蕨菜等干品，都含丰富铁质。常吃的芝麻酱含铁量也较高。以上食品在冬天可以多选用，有利御寒。

当然，对人体来说，铁质也不是越多越好。特别对于有心脑血管疾病的老年人来说，更要掌握好"适量”。