①可阻断体内亚硝铵的合成。

②可阻断外来致癌物的活化(在肝内活化)。

③可解除外来致癌物的毒性。

④可提高机体免疫功能(其中最重要的是增加T淋巴细胞的数量和活力)，从而对抗或消灭癌细胞。

⑤是一种抗氧化剂，由此发挥着抗癌作用。

⑥具有抗辐射作用，由此保护着正常细胞。

⑦能增强细胞问质，从而包围癌细胞，甚至困死癌细胞，或者使癌细胞在瘢痕组织内无所作为。

⑧其氧化产物可能具有重要的抗癌作用。

⑨通过促进干扰素合成对抗癌细胞及致癌病毒。