维生素主要机理有如下几点：

①控制上皮细胞的分化，阻止鳞状上皮的发展，甚至逆转鳞状细胞的形成，促进上皮细胞的正常成熟。

②胡萝卜素也是抗氧化剂，可以清除氧的自由基，防止链式自由基反应(如脂质过氧化作用)的起动，以及氧化酶类的自身氧化。

③可重新建立细胞的裂隙连接和细胞问的接触抑制，这些细胞就不会无限制增殖了。

④可阻止致癌物同DN的紧密结合。

⑤可促进机体的免疫力。例如能增强实验动物的抗感染能力，包括抗细菌和病毒。机体的免疫力同样能抗肿瘤。对一种抗原不起反应的动物(对抗原有耐受性)，给以维生素后，他们的免疫系统就好像从未耐受那样，可以对抗这种抗原的攻击。

⑥可抑制肿瘤细胞对前列腺素E2(P0E2)的合成。肿瘤细胞中的PGE2：浓度可以很高，如果给予花生四烯酸，PCE2的浓度更可比原有水平升高13倍，而PGE2会抑制机体的免疫系统。给予维生素则可恢复机体的免疫活力。

⑦可增强机体天然的适应机制，从而修复DN损伤，阻止肿瘤生长，甚至使肿瘤消退和逆转为正常细胞。

⑧可拮抗肉瘤的生长因素。