软骨病是由于维生素D缺乏而导致钙与磷代谢障碍所引起的，它导致骨样组织钙化不良，是严重危害老年人健康的营养缺乏性疾病。患者常感四肢骨骼及躯干疼痛，严重的还出现脊柱及下肢长骨畸形，因而可使身体变矮，甚至发生自发性骨折。x线表现为广泛骨密度减低及骨骼变形。

维生素D主要有两个来源，一是从食物中摄取，二是通过太阳光照射皮肤来获得，其中后者比前者更为重要。但由于老年人户外活动减少，并且随年龄的增加，皮肤合成维生素D的能力下降等原因，使通过以上两种方式所得到的维生素D的量不能满足其需要。

美食城小提示

人体每日维生素D的需要量是10～20微克(即400～8∞单位)。