柠檬为芸香科柑橘属植物黎檬或洋柠檬的果实，柠檬起源于东南亚，中心在马来西亚、印度和中国南部之间。1493年哥伦布把柠檬种子带到海地；西班牙的探险者在加勒比海的其他岛屿也种植了柠檬。同时，葡萄牙人将它传人巴西；1513年，佛罗里达州也开始种植柠檬。现在柠檬的主产国为意大利、希腊、西班牙和美国，法国则是世界上食用柠檬最多的国家。
我国主要分布在长江以南各省(自治区)，以四川栽培最多。广东、台湾、福建、广西等省(自治区)均有少量栽培。
柠檬的栽培品种有几十个之多，其中主要品种有：尤力克柠檬、里斯本柠檬、费米耐罗柠檬、维拉法兰卡柠檬、香柠檬(北京柠檬、美亚柠檬)。
【异名】黎檬子、药果、柠果。柠檬味道极酸，并能安胎，孕妇肝虚者宜食，故有"宜母子”或"宜母果”的美誉。
【营柠檬的功效与作用】柠檬的鲜果含大量水分，含有糖类、脂肪和微量元素钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、还有丰富的柠檬酸、苹果酸、橙皮甙、柚皮甙、奎宁酸、鞣酸和黄酮类、香豆精类、甾醇、挥发油等成分。柠檬是钾、维生素c和生物类黄酮的上等来源。
每100克含水分66克，能量146千焦，蛋白质1.1克，脂肪1.2克，碳水化合物6.2克，膳食纤维1.3克，灰分0.5克，维生素B1 0.05微克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 22毫克，维生素E 1.14毫克，钙101毫克，磷22毫克，钾209毫克，钠1.1毫克，镁37毫克，铁0.8毫克，锌0.65毫克，硒0.5毫克，铜0.14毫克，锰0.05毫克。
(1)杀菌作用：柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。
(2)减肥作用：柠檬的酸味有满足味蕾的作用，喝一杯不含糖的柠檬汁或吃一顿以柠檬制成的菜后，便会减低对甜品、糖果的疯狂程度，借以控制增重机会。
(3)防治心血管病：柠檬酸可与钙离子结合成为一种可溶性络合物，从而缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。
(4)美容养颜：柠檬酸能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；使用柠檬型润肤霜、膏，可破坏铅元素在皮肤上沉积，从而使皮肤保持光洁细腻。柠檬不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成分更可软化角质层，令肌肤变得嫩白而富有光泽。
(5)安胎止呕：柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，是女性妊娠呕吐膳食的水果。
(6)防治肾结石：柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治。肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
(7)祛除腥膻：柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。
(8)止血作用：柠檬酸有收缩、增固毛细血管、降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。
此外，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。
【食性】酸，微寒。归肺、胃、心、肾经。
【功效】美容养颜，止呕安胎，化结石，提神醒脑。
【饮食调养】可用于美容、美发、妊娠呕吐、稳定情绪、提神醒脑等。
(1)用于美发：用柠檬汁冲洗油性的头发可使头发更为光泽。方法是用两个柠檬榨成汁，再加人两升蒸馏水冲洗头发。
(2)用于去头皮屑：先以一汤匙柠檬汁混合洗头液洗一次，过水后再以两汤匙的柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。隔日洗一次，直至头皮屑绝迹为止。
(3)用于消除黄褐斑：将柠檬汁和黄瓜汁混合，在洗净脸后上抹上几层，保持40～50分钟，然后用清水洗去，再涂上护肤霜.连续涂抹20天就可收到效果，能有助消除黄褐斑、增白皮肤。
(4)用于收缩毛孔：一汤匙麦片，一汤匙乳酪、半个苹果及两茶匙柠檬汁做成的面膜，能发挥收缩毛孔作用，适用于油性肌肤、毛孔粗大的调理。
(5)用于去死皮：用一汤匙乳酪、一茶匙蜜糖及一茶匙柠檬汁，在脸及颈部轻擦，时间维持约10～15分钟，然后用温水洗净，有去死皮的作用。
(6)用于软化肘部硬皮：将肘部放在榨过汁的柠檬中10分钟，可以软化肘部的硬皮。
(7)用于增白皮肤：油性或中性皮肤者，定期用牛奶加柠檬汁混合液擦脸，也有增白皮肤的效果。
(8)用于妊娠呕吐：怀孕妇女可放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效用。
(9)用于帮助记忆：在手帕上滴几滴柠檬汁，在记忆资料时闻它的味道，大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资料联系在一起。
(10)用于消除疲劳：用一块柠檬在酸痛部位轻擦，即有舒缓疲劳的功效。若脚部酸痛，把一个柠檬榨汁混入一盆热水，用来浸脚，效果奇佳。
(11)用于祛痰：将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。
(12)用于减肥：柠檬挤汁与醋同服，既可以减肥，又可以养颜美容，还能减少黑斑的生成。但是柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃，可饭后喝一杯。
(13)用于高血压：柠檬1个，马蹄10只，水煎服，每日1次。
(14)用于鸡眼、扁平疣、硬皮症：柠檬精油2滴，苹果醋10滴，外敷。柠檬去除鸡眼，扁平疣和一般疣都很有效，也可以软化疤痕组织，预防指甲岔裂。
(15)用于石淋：柠檬可使部分慢性肾结石患者的结石减少。
此外，常饮柠檬汁，对洁白牙齿、治疗类风湿和消化不良也有效果。
【药膳食疗】
(1)糖渍柠檬：鲜柠檬500克，去皮、核切块，用白糖250克浸渍一日，用小火煎熬至水分将干时停火冷却，再加入白糖适量，装瓶备用。有生津止渴，开胃，安胎的作用。经常食用，可治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。
(2)柠檬露：1千克凉开水，加人柠檬酸0.35克，食盐2克，白糖100克，复合维生素B溶液10毫升，食用香精0.2毫升，混合搅匀并盖好，储存于冰箱内随时食用，是夏季良好的清凉饮料。
【饮食注意】①胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。②患有龋齿者和糖尿病患者慎食。③在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。④柠檬汁会使皮肤变干，干性皮肤者要尽量少用。
【按语】关于柠檬的原产地，一说在中国的西南部和缅甸北部，一说产于喜马拉雅山南麓东部地区。柠檬一般不能像其他水果一样生吃鲜食，多加工成清凉饮料、果汁、果酱、罐头等食品。
【其他】柠檬鲜果的用法
(1)鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2毫米厚的片，去种子后直接放人杯中沏凉开水，加人适量冰糖即可饮用。
(2)柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
(3)柠檬除臭保鲜：将1～1.5千克柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
