柚子为芸香科柑橘属常绿灌木或小乔木植物柚树的成熟果实。已有两千五百多年的栽培史，远在公元前的周秦时代就有种植。以粤、桂、浙、闽、赣、川、湘及台等省区栽培为盛。现在除了我国种植外，在越南、印度、荷兰、缅甸等许多国家和地区都有栽培，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是主要的产地。

柚子在我国种植地甚广，变种也非常多，目前我国柚类品种已达40余种，如广西沙田柚脆嫩化渣，清甜爽口，饮誉中外；浙江玉环文旦柚浓郁芳香，果肉丰腴，甜酸适口；浙江苍南四季柚质地柔软，甜酸可口，肉香汁多；福建平溪蜜柚果大肉丰，汁多味甜，香气扑鼻；台湾的麻豆文旦柚果皮橙黄，甜酸适中，回味清香。此外，浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都闻名遐迩。其著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等。世界四大名柚是：文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。

【异名】文旦、雷柚、霜柚、胡柑、气柑、朱栾、香栾、抛、香抛、臭橙、臭柚，俗称团圆果。

【柚子的功效与作用】新鲜柚子含类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分。

每100克鲜果含水分84.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，热量146千焦，粗纤维0.8克，灰分0.9克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸41毫克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，钾257毫克，钠0.8毫克，镁16.1毫克。

(1)降胆固醇：国外一项研究成果表明，柚子可降低胆固醇、预防心脏病。美国医学研究人员进行的这项研究证实，柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白，而且可以减少动脉壁的损坏程度。

(2)防治脑血管病：柚子含有黄酮类(橙皮甙等)，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

(3)降血糖：在新鲜的柚子果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。

(4)强体养胎：柚子所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

(5)抗衰老作用：现已发现柚子中有60多种类黄酮类物质，它们具有很多生物活性作用。能够清除机体的自由基和超氧化物，有一定抗衰老作用；体外实验中发现它们有抗癌、抗突变，防止肿瘤细胞增殖和扩散的作用。

【食性】甘、酸，寒。归肺、脾、肝经。

【功效】健胃消食，止咳化痰，解酒毒。

【饮食调养】《日华子本草》云：柚子能"治妊孕人食少、口淡，去胃中恶气。消食，去肠胃气。解百毒，治饮酒异味”。《四川中药志》云：能"解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气”。用于食积腹胀，咳嗽痰多，痢疾腹泻，妊娠口淡等，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病也有辅助治疗作用。

(1)用于肺热咳嗽。柚子100克，生梨100克。洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。

(2)用于痰气咳嗽。柚子、酒、蜂蜜。将柚子去皮除核，切成片放人酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。

(3)用于急性乳腺炎。柚果200克，青皮50克，蒲公英30克，水煎服。

(4)用于经常感冒咳嗽。鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50克，加蜂蜜炖1日，常服能强健肺部。

【饮食注意】柚子含有一种对人体肠道酶有抑制作用的活性物质，能干扰多种药物的代谢。如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心房纤维颤动，甚至猝死。

能与柚子产生相互作用的药物还有很多，像他汀类药物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥；钙拮抗剂类，如硝本地平、尼莫地平、尼索地平、费乐地平、维拉帕米、地尔硫草等；安定类，如舒乐安定、佳乐定、氯氮平；抗组胺药，如特非那丁；免疫抑制剂，如环孢素A、咖啡因、避孕药等中枢兴奋剂，西沙必利等胃肠药，柚子可以使以上药物作用加强或者失效。专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，以防引起不测。

临床观察发现，高脂血症病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀，结果相当于用一杯水吞服12～15片洛伐他汀(又称美降脂)的降血脂作用，因此病人极易发生中毒，出现肌肉痛，甚至肾脏疾病。一些病人在服用抗过敏药特非那丁(又称敏迪)期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等症状，严重的可能猝死。

【按语】柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3千克，果皮光滑，绿色或淡黄色。果肉白色或粉红色。在西双版纳，柚子被人称为"泡果”。

近年来科技人员培育出许多优良品种的柚子，如"曼赛龙”、"勐仑柚”、"东试早”等。

沙田柚(金柚)原产广西容县沙田。类型颇多，目前栽培的多为软枝和硬枝两个类型。软枝型果实较小，梨形，果汁较多，品质优。该类型成熟期较早，丰产稳产。硬枝型果实较大，葫芦形，果汁较少，丰产，但较易出现大小年结果。

文旦柚原产浙江省玉环县。文旦柚有扁圆锥形和高圆锥形两个类型。前者丰产，但裂果较重。后者果实中心柱小，几乎不裂果。该品种长势强，丰产性好，果大，色艳，有香气，无核或少核，品质优。

【其他】选购柚子的方法

刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，’一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。

选购柚子的方法一般是"看”、"闻”、"压”、"叩”四个环节。看，即看果形、看皮色，选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子更好；闻，即闻香气，熟透的袖子，芳香浓郁；压，即按压果皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差；叩，即叩打果实外皮，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。

【附】柚子皮、柚叶

(1)柚子皮：柚子皮又名橘红，广橘红。柚子皮中所含柠檬烯和派烯，吸人后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。动物实验证明，柚皮甙和橙皮甙对小鼠因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内血细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用。柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮甙对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。柚中所含柚皮甙有明显的解痉作用。

柚子皮昧苦辛性温，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。《本草纲目》载：柚皮有"消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。①用于老年性咳嗽。柚子皮用开水泡，代茶饮用。②用于消化不良。柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克，水煎服。③用于冻疮。柚子皮50克，水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。

(2)柚叶：柚叶外敷有止痛作用。①治疗头痛。柚叶与葱白各等量，将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。②治疗关节痛。柚叶、生姜、桐油各20克，将其一同捣烂后敷于疼痛处。