我们所知道的是,菠菜不仅好吃,营养也很丰富,最大的作用就是可以补铁。在我们身边,有部分人容易缺铁,怕冷,头晕的问题也很多。但是,菠菜里边含有草酸,虽然在烫煮的过程中去除了一些,但还是会影响人体对铁的吸收。而菠菜根就不一样了,我们强调吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。

菠菜根是红色食品的种类，具有良好的饮食疗法作用。扔掉的话很遗憾，菠菜根的功效是什么？

菠菜根里铁的含量比叶子更丰富,而且含草酸比叶子少,食用效果是很棒的。菠菜根营养丰富,还含有纤维素、维生素、无机盐却不含脂肪。特别是用生姜配菠菜根，可以抑制或预防糖尿病的发生。

从口感上来说,菠菜根也是甜丝丝的。菠菜根还可以用来做馅,把它与豆腐、粉条、鸡蛋做成包子馅、饺子馅,味道很不错。

吃菠菜的最佳方法是将新鲜菠菜根放入热水中加热数分钟，用香油混合食用，适合利用胃肠治疗高血压、便秘等疾病

所以,如果去饭店点菠菜,你可以要求保留菠菜根。